今回は、忙しい平日の夕飯作りに大活躍する「鶏もも肉×味噌」の実用的なレシピを4つまとめました！
下味冷凍で手間を減らしつつ味がしっかり決まる大満足のおかずばかりです。
🎬 【いっぺーの味噌レシピ動画まとめはこちら】
今日のメイン料理に迷ったら、ぜひこちらの再生リストも覗いてみてください！
主菜・メインおかず
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00:00 オープニング
00:20 ①鶏もも肉とキャベツの回鍋肉風
02:38 ②下味冷凍鶏肉の豆乳味噌スープ
04:42 ③鶏もも肉と長ネギのコク旨ふんわり焼き
07:04 ④鶏もも肉とキャベツの味噌だれ蒸し焼
🍲 【レシピの詳細と材料】 🍲
①鶏もも肉とキャベツの回鍋肉風
■材料 🥣（2人分）
🍖 鶏もも肉：1枚（約300g）
🧅 玉ねぎ：1/2個
🥬 キャベツ：1/8個
[A: 下味冷凍用調味料]
🤎 味噌：大さじ1.5
🧂 醤油：大さじ1
🍶 酒：大さじ1
🍬 砂糖：大さじ1
🫒 ごま油：小さじ1
🧄 おろしにんにく：少々
[その他]
🌻 炒め用の油：大さじ1
■作り方 🍳
1️⃣ [下ごしらえ] 鶏もも肉は余分な脂を取り除き一口大に、玉ねぎは薄切りにします。
2️⃣ 保存袋に鶏肉、玉ねぎ、[A]の調味料をすべて入れ、袋の上からよく揉み込みます。空気をしっかり抜いて平らにし、冷凍庫で保存します（※ここまでを事前にやっておくと当日楽です！）。
3️⃣ [当日の調理] 冷蔵庫に移して自然解凍（またはレンジ解凍）したお肉を炒めます。フライパンに油を引き、袋の中身をタレごと入れて中火で炒めます。
4️⃣ 鶏肉の色が変わり中まで火が通ったら、ざく切りにしたキャベツを加え、強火にしてサッと炒め合わせます。
5️⃣ キャベツにタレが絡み、少ししんなりしたら完成です。
②下味冷凍鶏肉の豆乳味噌スープ
🐔 鶏もも肉：1枚（小さめ一口大）
🥣 味噌：大さじ1.5
🐔 鶏ガラスープの素：小さじ1
🥢 ごま油：小さじ1
（仕上げ用）
💧 水：300ml
🥛 無調整豆乳：200ml
🥬 冷凍ほうれん草：約100g
✨ すりごま：大さじ1
■作り方 🍳
1️⃣ 袋に切った鶏肉と調味料を入れ、よく揉み込んで平らにして冷凍しておきます。🧊
2️⃣ 小鍋に水と凍ったままの鶏肉を入れ、弱中火で15分煮ます。
3️⃣ 鶏肉に火が通ったら、冷凍ほうれん草、すりごま、豆乳を加えます。
4️⃣ 鍋のふちがフツフツする「ひと煮立ち」で火を止めれば完成です！🥛
③ 鶏肉と長ネギのコク旨ふんわり焼き
■材料 🥣（2人分）
【鶏肉と長ネギのコク旨ふんわり焼き】
🍖 鶏もも肉：1枚
🧅 長ネギ：1/2本（斜め薄切り）
🥣 味噌：大さじ1.5
🍶 酒・みりん：各大さじ1
🥄 お酢：小さじ1（※酸味は飛び、旨味と柔らかさに変わります）
🧄 おろし生姜：小さじ1
■作り方
1️⃣ 鶏肉と長ネギ、すべての調味料をジップロックに入れ、揉み込んでおきます。（※この状態で冷凍もOK！）
2️⃣ 解凍後、油を引いたフライパンに重ならないように並べ、中火で両面に軽く焼き色をつけます。
3️⃣ 袋に残ったタレと、水（大さじ2・分量外）をフライパンに入れ、すぐに蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼き（煮焼き）にします。
4️⃣ 蓋を開け、タレがとろっと絡むまで煮詰めたら完成です。
④ 鶏もも肉とキャベツの味噌だれ蒸し焼
■材料 🥣（2人分）
🍗 鶏もも肉：1枚（約250〜300g）
🥬 キャベツ：1/4玉
🧅 玉ねぎ：1/2個
🥣 焼肉のタレ（すたみな源たれ等）：大さじ2
🥣 味噌：大さじ1（※塩分で調整）
🍶 酒：大さじ3（蒸し焼き用）
🧈 バター：10g（仕上げ用）
■作り方 🍳
1️⃣ 🔪 鶏肉は一口大に、玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切りにします。
2️⃣ 🛍️ ポリ袋に鶏肉、焼肉のタレ（大さじ2）、味噌（大さじ1）を入れて揉み込み、5分ほど置いて味を馴染ませます。
3️⃣ 🍳 火にかける前のフライパンにキャベツと玉ねぎを敷き詰め、その上に味付けした鶏肉を重ならないように広げます。（※袋に残ったタレも全て入れます）
4️⃣ 🍶 酒（大さじ3）を回し入れ、蓋をして中火にかけます。「ジュー」と音がしたら弱火にし、8〜10分ほど蒸し焼きにします。
5️⃣ 🧈 お肉に火が通ったら蓋を取り、全体をかき混ぜます。火を止めてバター（10g）を余熱で溶かし絡めたら完成です！
【 📝 note（いっぺーの味噌レシピ） 】
各レシピに関する解説はこちらで行っています！
動画にしていないレシピも先行でこちらで公開中！
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