【ワンパン鶏めし】鶏肉焼いてうま味を引き出し、米に吸わせて、おこげがウマい。フライパンだからできる美味しさがあります。

炊飯器や土鍋で作るイメージの「鶏めし」を、今回はフライパン一つで仕上げる時短＆絶品レシピをご紹介！鶏もも肉をじっくり炒めて旨味を引き出し、洗わない米に直接吸わせることで奥深い味わいを実現。弱火で20〜25分煮詰め、香ばしいお焦げと鶏肉の旨味が染み込んだ絶品ご飯が完成。三つ葉と黒胡椒で仕上げれば、これだけで大満足の一品に。
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【目次】
00:00 オープニング
00:23 鶏肉の下処理
01:33 鶏肉を炒める
02:36 米や水、調味料を加えて煮詰める
04:29 盛り付け/実食

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＜🍳費用目安⇒約500円＞
＜⏰調理時間⇒約40分＞
【材料】
　（2人分）
鶏もも肉　　　　　300g
米　　　　　　　　1合
みつば　　　　　　適量
塩　　　　　　　　1つまみ
こしょう　　　　　少々
料理酒　　　　　　大さじ1
サラダ油　　　　　小さじ1
粗挽き黒こしょう　適宜
水　　　　　　　　450ml
醤油　　　　　　　大さじ1/2
鶏ガラスープの素　大さじ1

【作り方】
①鶏もも肉の余分な皮や筋を取り除き、一口大に切る。三つ葉はざく切りにする。
②フライパンに油を引き、鶏肉を中火で焼き塩胡・こしょうをする。
③焼き目がついたら米と料理酒を加えて炒める。
④水、醤油、鶏ガラスープの素を加えてかるく混ぜる。
⑤沸騰したら弱火に落とし、蓋をせずに約20〜25分、水分がなくなるまで煮詰める。
⑥水分がなくなり、パチパチと音がしたら火を止める。
⑦お茶碗に盛り付け、粗挽き黒こしょう、みつばを添えて完成。

【ポイント】
✔鶏肉を低温からじっくり炒めて旨味を引き出す。
✔米は洗わずに使い、鶏肉の旨味を吸わせる。
✔弱火で蓋をせず煮詰め、お焦げの具合は好みで調整する。

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【料理シリーズ】