●材料（2人分）
鶏もも肉（300g） 1枚
塩胡椒 少々
○水溶き小麦粉
薄力粉 大さじ4
水 大さじ3〜
様子を見てドロドロの状態にする
片栗粉 適量
○甘酢だれ
酢 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
水 大さじ2
片栗粉 小さじ2/3
○タルタルソース
ゆで卵 1個
らっきょう3個みじん切り
玉ねぎのみじん切り 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ2
酢 少々
砂糖 少々
塩胡椒 少々
イエローマスタード 少々
（または粒マスタード、からしなど）
揚油 適量
●作り方
①タルタルソースを作る。
らっきょうと玉ねぎをみじん切りにし、調味料と混ぜ合わせる。
②甘酢だれを作る。
小鍋に調味料を全て入れ、かき混ぜながら中火で火を通す
③鶏もも肉の余分な脂をとり、厚いところに切り込みを入れ、横に半分に切る。
④水溶き小麦粉を作る。
⑤鶏もも肉に水溶き小麦粉と片栗粉をまぶし、中温の油で揚げる。
皮め5分、裏面5分揚げ、高温で1〜2分揚げてカリッと仕上げる
⑥肉を食べやすく切って皿に盛り、甘酢だれとタルタルソースをかけ出来上がり。
●コツ、ポイント
水溶き小麦粉に片栗粉をつけて揚げるとザクザクした食感の衣になります。
甘酢だれにもとろみをつけて、より衣の食感を楽しめるようにしました。
●アレンジ方法
タルタルソースは、サンドイッチや、魚や肉を焼いたものにかけたり、フライにも合います。
●保存方法日持ち
冷蔵 2日
冷凍 1ヶ月
●チャプター
00:00 オープニング
00:20 材料の紹介
00:30 タルタルソースの材料、作り方
01:39 甘酢だれの材料、作り方
02:30 鶏もも肉の下処理、切り方
03:27 水溶き薄力粉の準備
03:46 片栗粉の準備
03:52 肉に衣をつけていく
04:14 油で肉を揚げる
05:18 盛りつけて出来上がり
05:45 エンディング
●関連動画
○付け合わせにおすすめ、スパゲッティサラダのレシピ
○鶏もも肉のおかず、ジューシーな唐揚げのレシピ
○タルタルソースの活用法
○料理の基本完全版（鶏もも肉の下処理の方法など詳しくまとめてあります）
https://youtu.be/vAQlrxbyd64?si=85tUK38Edh4z_YU5
