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ざくざくごろもの大鶏排（ダージーパイ）
【材料】(2人分)
とりむね肉(皮なし)…大1枚(約250g)
下味(混ぜる)
・五香粉…小さじ1/4
・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ3/4
バッター液(混ぜる)
・溶き卵…1個分
・小麦粉…大さじ2
片栗粉、揚げ油
【作り方】
1. とり肉は中央に切り目を入れ、左右に水平に切り開いて、厚みが均一になるようにする。ラップをかぶせ、めん棒などで7～8mm厚さになるまでたたいてのばし、半分に切る。
2. 下味をまぶして約10分おき、バッター液をからめる。バットに片栗粉1カップを広げ、とり肉にしっかりまぶす。
3. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱する。とり肉1切れを入れ、ころもが固まるまでさわらずに3～4分揚げる。少し色づいてきたら裏返し、さらに約3分揚げて油をきる。残りも同様に揚げる。
●五香粉(ウーシャンフェン)
台湾のコンビニや屋台などで香るスパイスがこれ。シナモンや八角、さんしょうなどをブレンドしたもので、加えると一気に台湾風の味わいに。苦手な人や手元にない場合は省いて作ってもOK。
▼このレシピを教えてくれたのは
近藤幸子さん
▼レシピ詳細はこちらから
ざくざくごろもの大鶏排（ダージーパイ）：https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/33708/
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