幽庵焼きなのに、柑橘を入れない。醤油とみりん、同量だけで漬けた鶏むね肉。
なのに、「これ何入ってるの？」と聞かれる味になる。
白米が止まりません。
No citrus in this yuuan-yaki.Just soy sauce and mirin, equal parts.
Yet everyone asks, “What’s in this?”
Can’t stop eating rice with this.
鶏むね肉を開いて、漬けて、グリルで焼くだけ。
工程はシンプル。でも仕上がりは上品で、深い。
お弁当にも、お酒のつまみにも。
Open the chicken, marinate, grill. That’s it.
Simple steps. Surprisingly elegant result.
Perfect for bento boxes or as a drink companion.
あなたの食卓が、もっと豊かで幸せな時間になりますように。
May this dish bring richer, happier moments to your table.
このチャンネルでは、日本の食卓に並んだ懐かしい家庭料理や、心と体を整えるやさしいレシピを、穏やかな雰囲気でお届けしています。
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On this channel, we share nostalgic Japanese home cooking and gentle recipes that nourish both body and soul, all in a calm and peaceful atmosphere.
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📋 材料 / Ingredients
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鶏むね肉 / Chicken Breast ･･･ 1
【漬けダレ】
しょうゆ / Soy Sauce ･･･ 50ml
みりん / Mirin ･･･ 50ml
しょうゆ / Soy Sauce ･･･ 少々 / A little
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📋 作り方 / Steps
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1. 鶏むね肉を開き、厚みをそろえる
Butterfly the chicken breast to even out the thickness
2. 皮側に切れ込みを入れる
Score the skin side to prevent shrinking and help the marinade penetrate
3. 醤油50ml・みりん50mlをポリ袋に合わせ、鶏肉を入れてよく揉む
Combine soy sauce and mirin in a bag, add chicken, and massage well
4. 密閉し、冷蔵庫で2時間漬ける
Seal the bag, removing air, and refrigerate for 2 hours
5. 魚焼きグリルにホイルで器を作り、弱めの中火で焼き始める
Line the grill with foil, then cook over medium-low heat
6. 5分ほどで様子を見て、焼き色がついたら裏返す
Check after about 5 minutes and flip when browned
7. 裏面も同様に焼き、香ばしい色がついたら再度返す
Brown the other side, then flip once more for final color
8. 火を消して余熱で2分おく
Turn off heat and rest for 2 minutes using residual heat
9. トレイに取り出し、醤油を少し垂らして粗熱が取れるまで待つ
Remove to a tray, drizzle lightly with soy sauce, and let cool
10. 粗熱が取れたら手で裂いて、食べやすいサイズに整えて盛り付ける
Once cooled, tear by hand into serving pieces and plate
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⏱ チャプター / Chapters
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00:00:00 はじまり｜鶏の幽庵焼き / Start | Chicken Yuuan-Yaki
00:00:20 鶏むね肉を開く｜厚みをそろえる / Butterflying the Chicken | Even thickness
00:00:32 皮に切れ込みを入れる / Scoring the Skin
00:00:49 醤油とみりんで漬ける / Marinating in Soy Sauce and Mirin
00:00:59 冷蔵庫で2時間 / Refrigerating for 2 Hours
00:01:20 魚焼きグリルで焼く｜ホイルで器を作る / Grilling | Lining with Foil
00:01:32 弱めの中火｜強火にしない / Medium-Low Heat | Don’t use high heat
00:01:55 裏返す / Flipping
00:02:15 もう一度返して焦げ目をつける / Final Flip for Char
00:02:39 火を消して余熱で2分 / Off Heat — Rest for 2 Minutes
00:02:58 醤油を垂らして粗熱をとる / Drizzle Soy Sauce and Cool
00:03:16 手で裂く / Tearing by Hand
00:03:46 完成・盛り付け / Finishing and Plating
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Momo Sensei Kitchen｜百先生の台所
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