黄金比◎彩り野菜と鶏肉の黒酢あん

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です。
⁡
今回は「黄金比◎彩り野菜と鶏肉の黒酢あん」をご紹介します。
⁡
れんこん、さつまいも、なすにパプリカ、ブロッコリーと
彩り豊かな野菜をたっぷり使い
鶏肉と一緒に黒酢あんに絡めました。
⁡
黒酢あんは、程よい酸味とコクを感じられる黄金比！
白ごはんがどんどん進むおいしさです。
⁡
野菜もお肉もしっかり食べたい時の一品に
ぜひお試しください！
⁡
▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！

黄金比◎彩り野菜と鶏肉の黒酢あん【動画あり】

⁡
※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
　ご自身の判断でお楽しみください。
※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。
_______________________
⁡
【材料】（３〜４人分）　
れんこん…150g
さつまいも…150g
なす…２本
パプリカ（赤）…1/2個
ブロッコリー…1/2株
⁡
鶏もも肉…１枚（250g）
⁡
【A】
しょうゆ…小さじ２
酒…小さじ２
しょうがのすりおろし…ひとかけ分
にんにくのすりおろし…ひとかけ分
⁡
片栗粉…大さじ４〜５
⁡
▼黒酢あん
【B】
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ１
しょうゆ…大さじ２
黒酢…大さじ２　https://room.rakuten.co.jp/rekoneko/1700274172326218
きび砂糖…大さじ２
片栗粉…大さじ１
水…150ml

米油…適量

【使用している道具】
すりおろし器　https://room.rakuten.co.jp/rekoneko/1700274168410186
ストウブ（揚げ鍋）　https://room.rakuten.co.jp/rekoneko/1700274167596185
盆ザル　https://room.rakuten.co.jp/rekoneko/1700274170220145
丸トレー　https://room.rakuten.co.jp/rekoneko/1700274169204495
⁡
【下準備】
・れんこんは皮を剥き、7-8mm幅の輪切り、または半月切りにする。
・さつまいもは7-8mm幅の輪切り、または半月切りにする。
・なすは、1.5cm幅の輪切りにする。
・パプリカは一口大の乱切りにする。
・ブロッコリーは小房に切り分ける。
・鶏もも肉は余分な水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。
・【B】を合わせておく。
⁡
【作り方】
①
鶏もも肉をポリ袋に入れ、【A】を揉み込み、５〜１０分ほどおく。
⁡
②
揚げ鍋に油を注ぎ、れんこん、さつまいもを入れる。
火にかけ、160℃まで温度を上げながらじっくりと揚げる。
さつまいもに竹串がすっと通ったら、取り出し、油を切る。
⁡
⁡
③
油の温度を170℃にし、なすを１〜２分、皮の色が鮮やかになるまで揚げ、油を切る。
続いてパプリカ、ブロッコリーを、それぞれ順にさっと揚げ、油を切る。
⁡
④
①の鶏もも肉に、片栗粉をまぶし、170℃の油で３〜４分揚げ、油を切る。
⁡
⁡
⑤
フライパンに【B】を入れ、混ぜながら弱〜中火にかけ、とろみをつける。
とろみがついたら揚げた野菜と鶏肉を入れ、手早く混ぜ合わせ、器に盛る。
⁡
▼ポイント
・素揚げする野菜はしっかりと水気を切りましょう。特にブロッコリーは花蕾（つぼみの部分）に水気が残りやすいので、しっかりと拭き取ってください。
⁡
・鶏肉はカットする大きさによって揚げ時間を調整してください。
⁡
・黒酢あんは、弱めの火加減で耐えず混ぜながら加熱することで、均一にとろみがつきます。
　黒酢あんに食材を加える際に、一度火を止め、食材と絡める際に再度火をつけると、加熱のしすぎを防ぐことができます。
______________________