鹿児島・奄美地方の郷土料理「鶏飯」を家庭で作りやすくアレンジした一杯です。
鶏もも肉と乾燥椎茸の旨みを活かした、コクのある鶏だしスープがご飯によく合います。
あっさりしながらも食べごたえのある、毎日の食事に取り入れやすい一品です。
This dish is a homemade-style version of Keihan, a traditional chicken rice soup from the Amami region of Kagoshima, Japan.
The rich yet light chicken-based broth made with chicken thighs and dried shiitake mushrooms pairs perfectly with steamed rice.
It is a comforting and satisfying meal that is easy to enjoy at home.
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鶏飯（2人分）
1人分：約730 kcal 前後
★材料
鶏もも肉 … 300g
乾燥椎茸 … 4枚
料理酒 … 大さじ1
鶏ガラスープの素 … 小さじ2
醤油 … 小さじ2
塩 … 小さじ3/4（味見で微調整）
水 … 700ml
干し椎茸の戻し汁 … 100ml
卵 … 1個
片栗粉 … 小さじ1/2
水 … 小さじ1/2
米油 … 小さじ1
温かいご飯 … 茶碗2杯分
＜トッピング＞
割いた鶏もも肉
錦糸卵（動画の前半で焼いたもの）
刻み海苔
白ごま
たくあん
紅しょうが
分葱or長ねぎ
Chicken Rice Soup (Serves 2)
Per serving / approx. 730 kcal
★Ingredients
Chicken thighs … 300 g
Dried shiitake mushrooms … 4 pieces
Cooking sake … 1 tbsp
Chicken stock powder … 2 tsp
Soy sauce … 2 tsp
Salt … 3/4 tsp (adjust to taste)
Water … 700 ml
Shiitake soaking liquid … 100 ml
Egg … 1
Potato starch … 1/2 tsp
Water … 1/2 tsp
Rice oil … 1 tsp
Steamed rice … 2 bowls
＜Toppings＞
Hand-shredded chicken thigh meat
Kinshi tamago (thin omelette strips prepared at the beginning of the video)
Shredded nori seaweed
White sesame seeds
Takuan (pickled daikon radish)
Red pickled ginger
Scallions or long green onion
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フリーBGM Pixabay / キミと未来へ Yoshiyuki_tatsuya
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