こんばんは！pepeです😊
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シェフ夫に教わった“褒められレシピ”
今日は【鶏肉のインボルティーニ】です！
豚ミンチを鶏もも肉で巻いたインボルティーニ💕ジューシーで美味しい🤤
Xmasバージョンってことで、このインボルティーニに合うソースと盛り付けにしてみたよ😊ぜひ参考にしてみてね🎄
◎ポイント
▷鶏肉は口触りがよくなるよう、「軟骨」をとりのぞいてね
▷ミンチは塩こしょうしてしっかり粘りが出るまで混ぜる（ハンバーグの時も一緒）
【材料】1ロール分
〈インボルティーニ〉
鶏もも肉 1枚
豚ミンチ 140g
たまねぎ 50g
ローズマリー 少々
レモンの皮 少々
（苦味がいい仕事してくれる。
でもお好みでいれなくてもOK🙆♀️）
塩こしょう 少々
にんにく 1かけ
ローズマリー 2本
オリーブオイル 適量
〈茸の赤ワインソース〉
マッシュルーム 5個
赤ワイン 100g
フォンドヴォーソース 100g
バター 20g
塩 少々
砂糖 大さじ1
〈トッピング〉
オシャレな葉っぱ 適量
（使ったのは、レッドソレルとホワイトマスタードってゆうリーフ🌱ベビーリーフでOK）
【作り方】
〈インボルティーニ〉
・玉ねぎはみじん切りにしておく
・豚ミンチをボールに入れて塩こしょうをふって粘りが出るまでよく混ぜる。玉ねぎ、レモンの皮を入れてさらに混ぜておく
・鶏もも肉を広げて、軟骨を取り除く
（軟骨はない場合もあるよ！手で触ってちょっと硬い部分があれば取り除いてね）
・皮を下にして置き、観音開きにする
・そこへ豚肉のタネを真ん中一直線におく
・鶏肉を巻き、ラップで包む
・ラップの両端を結んで、ジップロックに入れる
・低温調理器具を使い68℃で90分加熱する
・ジップロックから取り出し、ペーパー等で水気を拭き取る
・フライパンを温めてオリーブオイルと潰したにんにく、ローズマリーを入れ、インボルティーニ（鶏肉）も入れて強火で焼いていく
・回しながら全面こんがりさせる
・インボルティーニの完成！
それだけでもおいしいけど…Xmas風にするならソースも作ってね👇💕
〈茸の赤ワインソース〉
・マッシュルームはスライスする
・インボルティーニを焼いた後、インボルティーニとにんにく、ローズマリーを取り出したところへマッシュルームを入れて塩を振り炒める
・軽く炒まったら赤ワインを入れて1/3量まで煮詰める
・煮詰まったらフォンドヴォーと砂糖を入れて半量まで煮詰める
・バターを入れて混ぜ合わせ、塩こしょうで味を整えたらソースの完成！
お皿にインボルティーニを並べてソースをかけてトッピングの葉っぱを乗せたらできあがり❣️
意外と簡単にできるからぜひ作ってみてね！
最後まで読んでくれてありがとう🥺💞
質問あれば遠慮なくコメントしてね♪
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おうちで本格イタリアン🇮🇹
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