【鶏大根の味しみ煮込み】
寒くなると食べたくなる、ほっこりな鶏大根。
鶏もも肉のうまみがじゅわっとしみた大根が絶品です。
重ねてコトコト煮るだけで、やさしい甘みとコクが広がります。
【材料】4人分
鶏もも肉 2枚（450g）
A 酒、しょうゆ 各大さじ1
まいたけ 1パック（100g）
しょうが 1片（10g）
長ねぎ（青い部分）
大根 1/2本（500g）
塩 少々
水 400ml
酒 100ml
B みりん、しょうゆ 各大さじ2
小ねぎ 適量（お好みで）
【作り方】
①鶏もも肉はひと口大に切り、【A】もみこむ。まいたけはほぐし、しょうがは皮つきのまま薄切りにする。大根は2cm幅の半月切りにして面取りする。
②鍋に、塩（ひとつまみ）→まいたけ→しょうが→長ねぎ（青い部分）→大根→鶏もも肉→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
③水と酒をまわしかけ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、15分コトコト煮る。
④大根が透き通ってやわらかくなったら、長ねぎの青い部分を取り除き、【B】を加える。さらに10分ほど煮て味をしみ込ませる。
⑤汁気が少し煮詰まったら火を止める。器に盛り、お好みで小ねぎをふる。
【ポイント】
・重ね煮という調理法で作っています。重ね煮にすることで、鶏のうまみと野菜の甘みが自然に調和して出汁なしでも味が決まります。
・濃いめの味付けや甘めがお好きな方はしょうゆやみりんを少しずつ加えてお好みの味に調整してください。
・大根は皮をむき、むいた皮はきんぴらにしていただきました。
・時間を置くと味が馴じんでより美味しくなります。
・お好みで七味唐辛子やゆず皮を添えても美味しいです。
