鶏もも肉の南蛮漬け｜塩麹で柔らか万能だれで作り置きレシピ

カラフルな夏野菜をたっぷり使った夏のカラフル南蛮だれ。
見た目の鮮やかさとさっぱりとした味わいで、食卓をパッと明るくしてくれる一品です。
彩り豊かな野菜を細切りにして、塩麹で作るコクのある優しい酸味との南蛮だれに漬け込むだけ。
冷蔵庫で一晩寝かせれば、野菜はしんなりと味がなじみ、ほどよい食感とともに、野菜のまろやかさがぎゅっと染み込んだ常備菜になります。
漬けておけば数日楽しめるので、作り置きにもおすすめ

◆塩麹で夏のカラフル万能南蛮だれ

【材料】4人分
パプリカ（赤・黄）　各1/2個
ピーマン　2個
紫玉ねぎ　1個（250g）
＜調味料＞
塩麹　大さじ2
醤油　大さじ2
酢　100ml
ハチミツ　大さじ3
水　40ml

1）パプリカ、ピーマンは細切り、紫玉ねぎは薄切りにしボウルに入れる。
2）＜調味料＞を加え混ぜ合わせる。
※冷蔵庫で3〜4日保存可能です。
※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

◆鶏もも肉の南蛮漬け
【材料】2人分
鶏もも肉　1枚（300g）
塩麹　小さじ2
片栗粉　大さじ2
米油　適量
南蛮だれ　100〜150g程

1）鶏もも肉は一口大に切って塩麹をもみ込み30分程置く。
2）片栗粉をまぶし、フライパンの底から1cm程の油を入れて中火で両面揚げ焼きにする。
3）油を切ってボウルに入れ、南蛮だれを加え合わせ、ぴったりラップをし冷蔵庫で20分程漬ける。

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