今回は、鶏もも肉、ごぼう、舞茸を使って鶏飯を作りました。
ごぼうはささがきにして、舞茸の香りと一緒に楽しめる、うま味たっぷりの混ぜご飯です。
鶏皮をカリカリに焼いて、その油で鶏もも肉や具材を炒めるのがポイント。
醤油、酒、砂糖で作った甘辛いタレをご飯にしっかりなじませることで、最後までおいしく食べられます。
仕上げにごま油、刻んだ鶏皮、大葉、いりごまをのせると、香りも食感もさらに良くなります。
お好みで卵黄をのせてもおすすめです。
【材料】
・ご飯 3合
・鶏もも肉 1枚
・ごぼう 1本
・舞茸 1パック
・にんにく 適量
・大葉 適量
・醤油 60cc
・酒 30cc
・砂糖 40g
・ごま油 適量
・いりごま 適量
・塩こしょう 少々
・卵黄 お好みで
【作り方】
1. ごぼうはささがきにして水にさらします。
2. にんにく、大葉を細かく切り、舞茸は手でほぐします。
3. 鶏もも肉は皮を取り、身を細かく切ります。
4. 醤油60cc、酒30cc、砂糖40gを合わせてタレを作ります。
5. フライパンに油をひき、鶏皮をカリカリになるまで焼いて取り出します。
6. 鶏皮の油で鶏もも肉を炒め、火が通ってきたら舞茸、ごぼう、にんにくを加えます。
7. タレを入れて煮詰め、炊いたご飯に混ぜます。
8. 器に盛り、ごま油、刻んだ鶏皮、大葉、いりごまをのせて完成です。
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