鶏むね野菜のみぞれ漬け

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みさこママ| 料理家ナース🩺旬でラクうま高見えレシピ

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【鶏むね野菜のみぞれ漬け】

さっぱり旨ダレに青じそが食欲そそる!
鶏むね野菜のみぞれ漬けを作りました😋
旬のかぼちゃ、秋茄子、しめじ🎃🍆🍂🍄‍🟫
香ばしく焼いたしっとり鶏むねを一緒に
さっぱりしつつも旨みのあるぞれダレに漬けてみたよ✨
かぼちゃの甘みを引き立てるためと
よりヘルシーにするため砂糖不使用かつ最小限の油で作ってみたよ!
とっても美味しいのでぜひ作ってみてね🎵

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【材料】 2〜3人分

鶏むね肉:400g
<下味>
☆酒、片栗粉 各大さじ1
☆塩 小さじ1/2
かぼちゃ:1/8個(約200g)
大根:1/2本分(約150g)
なす:2本
しめじ:1パック
大葉:10枚
白炒りごま:適量
サラダ油 大さじ1

★醤油:大さじ3
★みりん、酢 各大さじ2
★オイスターソース:大さじ1
★ごま油:大さじ1
★おろし生姜、にんにく 各小さじ1

【手順】

1. 鶏むね肉の準備
鶏むね肉を繊維を断つようにそぎ切りにし
☆を加えてよく揉み込み10分ほど置いて下味をつける。
2. 野菜の準備
• かぼちゃは薄切りにする。
• なすはヘタを取り、縦半分に切ってから斜め切りにし一口大の三等分に切ったら
  ポリ袋になす、サラダ油を加え全体に油を馴染ませる。
• しめじは石づきを取り、ほぐす。
• 大根は皮を剥き、おろして軽く絞り大根おろしを作る。
3. 焼く
熱したフライパンにごま油(分量外)をひき、下味をつけた鶏むね肉を焼く。
両面に焼き色がついたら、一度取り出す。
同じフライパンでかぼちゃ、なす、しめじを焼き、全体を焼く。
4. タレと大根おろしを合わせる
ボウルにタレの材料★、軽く絞った大根おろしを加えよく混ぜる。
5. 漬ける
焼いた鶏むね肉と野菜をタレに漬け込み20〜30分冷蔵庫で味をなじませる。
6. 仕上げ
器に盛り付け、最後に刻んだ大葉、炒りごまを散らす。

【ポイント】

酒と片栗粉で下味をつけることで、鶏むね肉がしっとりと仕上がります。
大葉は食べる直前に振りかけると、香りがより引き立ちます。

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作ってみたいと思ったら【保存】してね🥰♡

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