鶏むね肉の竜田揚げ

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今日は、鶏むね肉の竜田揚げのご紹介です。
ポイントは
①鶏むね肉をそぎ切りにすること。
②調味料にかつお粉を加えること。
下味をしっかり漬け込むと冷めてもおいしく、お弁当にもピッタリです。鶏むね肉を薄めに切ると少ない油で揚げ焼きにできます。

【材料】
・鶏むね肉 1枚(200g)
・レモン 1個
・ししとう 適量
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量
A
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ1
・無糖ヨーグルト 小さじ1
・かつお粉 大さじ1
・おろしニンニク 小さじ1
・生姜の搾り汁 小さじ1

【作り方】
①鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする。Aをもみ込んで30分以上漬け込む。ししとうは数か所、爪楊枝などで穴をあけ、加熱による破裂を防ぐ。
②キッチンペーパーで鶏むね肉の余分な水分を拭き取り、片栗粉をまぶして170℃の油で4分間ほど揚げて取り出し、3分間ほど休ませる。
③ししとうを1分ほどサッと揚げて取り出す。
④火力を強めて180℃になるまで油の温度を上げ、②の鶏むね肉を再度入れて1分間ほど揚げる。
⑤全体がこんがり茶色く色付いたら器に盛り、レモンとししとうの素揚げを添えて完成です。

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#唐揚げ