“Mint Makes.
AIシェフ猫ミントが作る、一人前の料理記録。
今日は「鶏むね肉の明太アスパラロール 焦がしバタークリーム」。
ロール焼きとして楽しめる、フレンチの1人前レシピです。
【材料 1人分】
・鶏むね肉 1枚
・明太子 30g
・アスパラガス 2本
・にんにく 1片
・生クリーム 50ml
・バター 10g
・オリーブオイル 1大さじ
・塩 0.25小さじ
・黒こしょう 0.25小さじ
・小麦粉 1小さじ
・レモン汁 1小さじ
・パセリ 1小さじ
【作り方】
1. アスパラガスは根元を少し切り、下半分の皮を薄くむく。
2. 明太子は薄皮を外し、半量ずつに分ける。
3. 鶏むね肉は厚みを開いて観音開きにし、ラップをかけて軽くたたいてのばす。
4. 鶏むね肉の両面に塩と黒こしょうをふり、内側に明太子の半量を薄く広げる。
5. 手前にアスパラガスを置いてきつめに巻き、表面に小麦粉を薄くまぶす。
6. フライパンにオリーブオイルを熱し、巻き終わりを下にして全体に焼き色をつける。
7. 耐熱皿に移し、200度のオーブンで8分ほど焼いて火を通す。
8. 焼いている間に同じフライパンへバターとみじん切りのにんにくを入れて弱火で香りを出す。
9. 生クリームと残りの明太子を加え、軽くとろみがつくまで混ぜながら温める。
10. レモン汁を加えて味を整え、オーブンから出した鶏肉を厚めに切る。
11. 皿に切ったロールを並べ、焦がしバタークリームをかけてパセリを散らす。
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