鶏むね肉でチーズソース包み焼き

鶏むね肉でチーズソース包み焼き

鶏むね肉 2〜3枚
スライスチーズ 3枚
大葉 10枚

ホワイトソース
薄力粉 10g
牛乳 100ml
バター 10g
塩コショウ 少々
コンソメ 少々

ブライン液
水 大さじ6
砂糖 小さじ3

タレ
醤油 大さじ3
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
はちみつ 大さじ2

①鶏むね肉を開いて厚さを均一にする。
②ブライン液に15分以上浸けておく
③ホワイトソースをつくる
薄力粉に牛乳を少しずつ加える
ダマ無くなったらレンジ600w1分
④バターを加えて溶けたらレンジ600w1分
⑤塩コショウとコンソメで味を付けて完成!
⑥タレの調味料を混ぜておく
⑦鶏肉の水気を拭き取り大葉、チーズ、ホワイトソースを乗せて包んだらつま楊枝で止めておく
⑧中火で両面に焼き色が付いたら弱火にして5分程度蒸し焼き
⑨タレを加えて沸騰したらよく絡めて完成!

Grilled chicken breast wrapped in cheese sauce

2-3 chicken breasts
3 slices of cheese
10 shiso leaves

White sauce
10g soft flour
100ml milk
10g butter
a little salt and pepper
A little consommé

brine solution
6 tablespoons water
3 teaspoons sugar

Sauce
3 tablespoons soy sauce
2 tablespoons sake
1 tablespoon mirin
2 tablespoons honey

① Open up the chicken breast and make it evenly thick.
② Soak in brine solution for at least 15 minutes
③Make the white sauce
Add milk little by little to the flour
Once there are no lumps, microwave at 600w for 1 minute.
④Add butter and once it melts, microwave at 600W for 1 minute
⑤ Season with salt, pepper and consomme and it’s done!
⑥ Mix the seasonings for the sauce.
⑦ Wipe off the moisture from the chicken, top with shiso leaves, cheese, and white sauce, wrap, and secure with a toothpick.
⑧ Grill over medium heat until browned on both sides, then reduce heat to low and steam-fry for about 5 minutes.
⑨ Add the sauce and bring to a boil, mix well and it’s done!

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