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こんばんは！pepeです😊
真似したい🍳と思ったら【♡】を押してね！
シェフ夫に教わった“褒められレシピ”
今日は【鶏むねステーキ 茸クリームソース】です！
あえて食材は白一色🤍そして黒いお皿に盛る🖤仕上がりかっこいい〜😎✨
お家で作るときは茶色のきのこでOK🍄🟫🙆♀️
（これはただの自己満ですw）
【材料】2人分
鶏胸肉 1枚（300g）
玉ねぎ 1個
塩麹 40g
しめじ 1/2パック
まいたけ 1/2パック
マッシュルーム 1/2パック
バター 20g
白ワイン 50g
生クリーム 100g
（こってり派は動物性、さっぱり派は植物性）
黒胡椒 少々
オリーブオイル 適量
【作り方】
・玉ねぎはみじん切りに、マッシュルームはスライス、しめじとまいたけは適当な大きさに割く
・鶏胸肉は皮をきれいに伸ばして、皮のついてない面をフォークで数箇所穴を開ける
・ジップロックに鶏胸肉と玉ねぎ、塩麹を入れて揉み込んで空気を抜きながらチャックを閉める（皮が剥がれないように優しく揉み込んでね）
・低温調理器具だと、63℃で50分程度。なかったら鍋にお湯をたっぷり沸かして沸騰したところにジップロックを入れて火を消して蓋をして1時間放置！
（鶏肉の大きさや厚さによって違うので、火が通ってるかどうか中切って確認してね👍）
・加熱した鶏むね肉はジップロックから取り出してザルにあげ、キッチンペーパー等で水気をふく（⚠️一緒に入れてた玉ねぎと出てきた汁は後で使うから捨てないで）
・フライパンにバターを入れて火にかけ、鶏肉に漬け込んでいた玉ねぎを入れて炒める。
（⚠️白いソースにしたいので焦げないようにね）
・白く透明になったらきのこを加えて炒め、蓋をして蒸し焼きに
・炒まったら白ワインを入れてアルコールを飛ばしてから生クリームを入れる
・ここでとっておいた玉ねぎの汁も入れて煮詰める（汁は塩気が強いので味見しながら少しずつ入れてね）
・黒胡椒をかけてソースの完成！
・フライパンを温め、オリーブオイルを入れたところに低温調理した鶏むねを皮目から焼いていく（⚠️塩麹がこげやすいので注意）
・両面焼けたら、包丁でカット
・お皿に温めたソース、鶏肉を盛り付けて完成〜♡
最後まで読んでくれてありがとう🥺
ぜひ作ってみてね〜❤️
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おうちで本格イタリアン🇮🇹
シェフ夫に教わった“褒められレシピ”
「料理をもっと美味しく！もっとキレイに✨」
料理の腕あげていこっ💪
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