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【鶏すきのレシピ】
【材料（４人分）】
（割り下）
みりん…200ml
酒…100ml
だし…100ml
しょう油…180ml
砂糖…大さじ３
鶏もも肉…500g
(A)鶏ひき肉…200g
玉ねぎのみじん切り…1/4個分
片栗粉…小さじ２
砂糖…小さじ２
しょう油…小さじ２
白菜…1/4個
ねぎ…１本
しめじ…１パック
えのき…１袋
しらたき…１パック
豆腐…１丁
たまご…好きなだけ
【作り方】
①（まず、割り下を作ります）
フライパンにみりん、酒を入れ、火にかけ、アルコール分をとばす。
だし、しょう油、砂糖を加え、砂糖が溶けるまで煮る。
②（鶏つくねを作ります）
ボウルに鶏ひき肉、(A)を入れ、よく混ぜ、４等分に丸めておく。
③しらたきは下ゆでして、食べやすい長さに切る。
④白菜は、ざく切りにする。
ねぎは１㎝幅の斜め切りにする。
しめじとえのきは、石づきをとり、ほぐしておく。
豆腐は、食べやすい大きさに切る。
⑤鉄製のフライパンを煙が出るまで熱して、鶏もも肉の皮目をこんがりと色づくまで焼き、食べやすい大きさに切る。
⑥鶏もも肉を焼いたフライパンで、②の鶏つくねの表面を焼く。
⑦フライパンの割り下を温め、具材を煮る。煮えたところから、溶きたまごにつけていただく。
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