塩麹しっとり鶏むね肉のねぎ塩だれ
暑い日でもさっぱり食べられる、しっとり柔らかな鶏むね肉レシピです♪
【材料】
・鶏むね肉 1枚
・塩麹 大さじ2
・きゅうり 1本
・白ねぎ 1本
・にんにく 2片
・生姜 1片
・鷹の爪 適量
・白ごま 大さじ2
・ごま油 大さじ1＋炒め用適量
【鶏むね肉を茹でる時】
・長ねぎ（青い部分）適量
・生姜 適量
・にんにく 適量
・料理酒 適量
・塩 少々
【ねぎ塩だれ】
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・料理酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・はちみつ 少々
・レモン汁 適量
【作り方】
① 鶏むね肉に塩麹をまぶし、30分ほど漬け込む。
② 鍋にたっぷりの水を入れ、長ねぎ・生姜・にんにく・料理酒・塩を加えて沸騰させる。
③ 鶏むね肉を入れ、中火で10分茹でる。火を止めてそのまま20分ほど置き、余熱で火を通す。
④ 粗熱が取れたら鶏むね肉を手で細かく裂いておく。
⑤ きゅうりは叩いて食べやすい大きさにする。白ねぎは小口切り、にんにくと生姜はみじん切りにする。
⑥ ボウルに白ごま、ごま油、鶏ガラスープの素、料理酒、みりん、はちみつ、レモン汁を入れて混ぜておく。
⑦ フライパンにごま油を熱し、鷹の爪・にんにく・生姜を炒める。
⑧ 香りが立ったら白ねぎを加えて軽く炒め、⑥の調味料を加えて混ぜ合わせる。
⑨ お皿にきゅうりを敷き、その上に鶏むね肉を盛り付ける。
⑩ 最後に熱々のねぎ塩だれをたっぷりかけて完成♪
塩麹でしっとり柔らかく仕上げた鶏むね肉に、香ばしいねぎ塩だれが相性抜群！
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