驚きのしっとり食感！【鶏むね肉のみぞれ煮】トマト入り

今回は、大好評の鶏むね肉レシピ！
鶏むねを驚くほどしっとりと食べられる「鶏むね肉のみぞれ煮」をご紹介。
今回はトマトを入れていますが、色んな野菜を使って様々なバリエーションが楽しめるのでぜひお試しください。

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■鶏むね肉のみぞれ煮（２〜３人前）

【材料】
鶏むね肉 1枚、大根 150ｇ、トマト 2個、万能ねぎ適量、塩少々、片栗粉適量、黒コショウ少々

A（だし 300cc、薄口醤油 30cc、みりん 30cc、砂糖小さじ1）

【作り方】
① 大根はすりおろしておく。
　 ※水気は切らない
② トマトはヘタを取って
　沸いたお湯に10秒ほど入れて
　水に落とし湯むきする。
　食べやすいサイズに切る。
　※湯むきしたお湯はそのまま残しておく
③ 鶏肉は皮を剥いで
　身の部分は繊維を断ち切るように
　１〜１.５cmぐらいの厚さに切る。
　皮は食べやすい大きさに切る。
④ 鶏の身の部分は
　塩(２つまみ程度)をまぶして下味をつけ
　片栗粉(適量)を全体に満遍なくまぶす。
⑤ 沸かしたお湯に④を入れ
　強火でさっと茹でて
　周りに膜ができたら水に落とす。
⑥ フライパンにAを入れ火にかけ
　沸いたら、トマト・鶏皮を加え一煮立ちさせる。
　 ⑤の水気を切って加え中火で１〜２分ほど煮る。
　水溶き片栗粉(大さじ２)で軽くとろみをつけ
　①を汁ごと加えて、温まる程度にさっと煮る。
⑦ 器に盛り
　万能ねぎの小口切り、黒コショウをふる。