豪快！鶏肉と梅の炊き込みごはん
（材料）
鶏もも肉 １枚（約３００g）唐揚げ用など切ったものでも良い
お米 ２合（洗い、水気を切る）
梅干し ２個(塩分18%）
お水 ２カップ
昆布 ５cm（余裕があれば上のお水に浸しておく）
みりん 大さじ２
塩 小さじ1/2(鶏下拵え用)、
小さじ1/2
醤油 ちょろり
１、鶏もも肉の両面にお塩を振り（塩小さじ1/2）１０分ほど置き、出た水分を優しく抑えるように拭き取る。
２、お米を鍋に入れ、お水２カップ、みりん大さじ2、塩1/2強、醤油はほんの少し、写真くらいに色付く程度いれて、混ぜる。
３、２に昆布、梅干し2個を入れてその上に鶏もも肉を乗せる。
炊飯器であれば、普通に炊く。
鍋であれば、中火で熱し沸騰し蓋がカタカタしたら、弱火にして１３分。火を切って蒸らし１５分。
しゃもじで鶏肉を割きながら混ぜ、器にご飯と鶏もも肉を盛り付け、各自好みの柚子胡椒、薬味を乗せる。
進行はアシスタントの野島二郎さんです。（野島商店）
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撮影、編集は東加奈子さんです。（ORAND）
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季節のこと、日々のごはん、ふと思い出す味の記憶。
私の「料理と暮らし」から「あなたのキッチン」へ。小さなおたよりを届けします。
Sharing gentle moments from my kitchen: seasonal cooking, daily meals, and the memories that live in taste.
I hope these videos bring a little warmth to your day.
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今井真実
兵庫県神戸市出身、東京都在住。noteに綴るレシピやエッセイ、SNSでの発信が幅広い層の支持を集め、雑誌、web、企業広告など、多岐にわたる媒体でレシピ制作を行う。
身近な食材を使い、新たな組み合わせで作る個性的な料理は「知っているのに知らない味」「料理が楽しくなり何度も作りたくなる」と定評を得ている。
2023年にオージービーフPRアンバサダーとして日本代表に選出され、また斬新な梅しごと料理、果物、スパイスの使い手とも知られている。日常や家族、料理をテーマにし、文筆家としての側面でも注目を集めている。
著書に『毎日のあたらしい料理 いつもの食材に「驚き」をひとさじ』（KADOKAWA）、『いい日だった、と眠れるように 私のための私のごはん』（左右社）、『料理と毎日 12か月のキッチンメモ』（CCCメディアハウス）、『フライパンファンタジア』（家の光協会）、絵本『はじめて・りょうり ごはん』『はじめて・りょうり トマト』（ともに福音館書店）、「Amy’s Kitchen 山田詠美文学のレシピ」ほか多数。
