ものすごく美味しく仕上がる、濃厚な鶏のにゅうめんの作り方を紹介です。鶏もも肉を使用しますが、身は霜降りをして臭みを取り、皮は煮て旨味脂を抽出して、そうめんつゆと合わせて仕上げた鶏のにゅうめんになっています。鶏の身と皮の旨味がつゆに溶け込んでいて、濃厚でとても美味しくなっています。
（材料）1人前
そうめん・・1束
鶏もも肉・・半分
干し椎茸・・少量
長ねぎ・・・少量
（そうめんつゆ）
水・・・・・490cc
醤油・・・・大さじ3
みりん・・・大さじ3
昆布の素・・小さじ半分
かつおの素・小さじ1
砂糖・・・・小さじ2
おろし生姜・小さじ少々
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