蒸し鶏のレモンだれ。鶏肉をしっとり仕上げ、蒸し汁まで余さず使う、さっぱりピリ辛の中華風レシピです。
鶏肉は蒸したあと、すぐ氷水へ。皿に残った蒸し汁は捨てず、レモンだれに加えることで、鶏のうまみを最後まで味わえます。
▼ポイント
・皿の中央に小鉢を伏せて蒸す
・蒸気が上がってから18分蒸す
・蒸した鶏肉はすぐ氷水にとる
・皿に残った蒸し汁は捨てない
・蒸し汁をレモンだれに加える
▼材料
・骨付き鶏もも肉…2本
・しょうが…数枚
・なつめ…適量
・クコの実…適量
・にんにく…適量
・生の赤唐辛子…適量
・レモン…適量
・パクチー…適量
・塩…少々
・砂糖…少々
・しょうゆ…大さじ1
▼作り方
1. 皿の中央に小鉢を伏せ、骨付き鶏もも肉をのせる。
2. しょうが、なつめ、クコの実を加え、蒸気が上がってから18分蒸す。
3. 火が通った鶏肉を取り出し、すぐ氷水にとる。
4. にんにく、生の赤唐辛子、レモン、パクチー、塩、砂糖、しょうゆを混ぜる。
5. 皿に残った鶏の蒸し汁を加え、たれを作る。
6. 鶏肉を食べやすくほぐし、たれとよく和えたら完成。
※鶏肉の大きさに合わせて加熱時間を調整し、中心まで火が通っていることを確認してください。
中国と日本では味付けの好みが違うので、調味料の量はお好みで調整してください。この料理を好きになってもらえたら、うれしいです。
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