色々な唐揚げの作り方はあるが”結論これでいい”と川越シェフが思う絶品唐揚げを紹介

【レシピ】
鶏もも 2枚
醤油大さじ2
焼肉のタレ大さじ1
砂糖小さじ1
ごま油　小さじ1/2
にんにく小さじ1
ショウガ小さじ1
卵1個
水大さじ1
薄力粉大さじ2
片栗粉大さじ2

【作り方】
①鶏ももを下処理して大きく半分にカットする。
②その鶏ももに合わせ調味料をよく揉み込み30分〜1時間はつけておく。（その際は室温にて）
・揚げる時にお肉の中が冷たい状態を避けたい。
③調味料でつけ込んだお肉に薄力粉を適量入れよく粘着するように混ぜる。
④更に全面に片栗粉をまぶしておく。
⑤170度に熱した油で揚げていく。
お肉が大きいので、ゆっくりと4分〜5分ほど揚げたら一度取り出して揚げた時間の4分程を休ませておく。
⑥次に2度揚げとして170度の温度からまた4〜5分揚げる。最後の方は油の温度を180〜200度の高温にしカリッと仕上げる。
⑦唐揚げの油をよくきって出来れば3〜5分経ってからカットする、もしくは皿に盛って完成。
（揚げたてももちろん美味しいが少し中の肉汁が落ち着いた状態が理想的）

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