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高タンパク低糖質でお酒に合う最強つまみ
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材料
鶏胸肉：300g
茄子：2本
調味料
醤油：大さじ1半
お酢：大さじ１（あれば黒酢）
砂糖：大さじ１
ラー油：小さじ半(ゴマ油、ラー油はどちらか一方でもオケ)
ごま油：小さじ半
豆板醤：小さじ半
黒すりごま：大さじ半(量はお好みで)
その他
鶏むね肉用下味
鶏むね肉にまぶす 片栗 大さじ1半
料理酒 小さじ1
塩 2つまみ(約2g)
作り方
1.鶏むね肉をカット。そぎ切りにしていきます。1cm弱の気持ち厚めがオススメ。
塩、料理酒を振り片栗をまぶしてよく合わせます。
2.沸かしたお湯に鶏むね肉をくっつかない様に1枚づつ投下していきます。およそ4分ほどで取り出します(火の入れ方はコツを参照)
3ナスはヘタを削ぎ取りラップで包みレンチン６００ｗ３分。冷水にあて急冷します。その後、裂きます。
4.調味料を全て入れよく混ぜ合わせレンチン30秒
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コツ
・お肉をしっとり火を入れるやり方は温度を８０度程に保ってゆっくり入れると片栗効果と合わさり柔らかくしっとりになりますよ。動画を参考に湯気が立ってるぐらい。
・タレはそのままでも美味しいですが一度、レンチンで良いので熱を通すと酢がマイルドになってタレのまとまりが出ます。
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ここまで読んでくれてありがとうございます!!
酒飲みに送る野菜つまみを発信中
これまで惣菜屋で１５年、料理人をしてきた経験をベースに
簡単で安くて美味しいレシピを心がけてます(^^♪
実家は２代続く八百屋で３代目になる予定でした。
父は私に物心ついた頃から
配達や荷だし、呼び子、と
徹底した野菜の英才教育？を行いましたが
そのせいか反骨心が芽生えいつのまにか家を飛び出してました。
・・・・話が長くなるので続きはまた次回。↓
その続き
１０代の中頃から海外に飛び出し２０代の前半までは色んな国で暮らしてきました。そこで料理の世界にはいっていくことになりました。
当時、アメリカにいた自分は日本食レストランで働くようになりました。黒人やフィリピン人から照り焼きソースを習ったりカリフォルニアロールの巻き方を習うなどいつの間にかアメリカンスタイル？日本食のプロに…
その後、カリフォルニアロールを巻き続けメジャーリーグでイチローが2000本安打を達成したころカリフォルニアロールを1万本達成していました。
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