北海道でも有名な鶏の半見揚げを、骨付き鶏もも肉での作り方で紹介です。鶏肉は臭み取りをしてから塩ベースの特製の漬け汁に一晩つけて、しっかりと中まで味を浸透させ、そして素揚げにして仕上げた半見揚げになります。皮がとてもパリパリで、しかも素揚げなのでとても軽い感じで美味しくなっています。クリスマス料理にも使える一品です。
（材料）
骨付き鶏もも肉・半分
（漬け汁）
水・・・・・・・400cc
料理酒・・・・・小さじ2
みりん・・・・・小さじ1
醤油・・・・・・小さじ1半
塩・・・・・・・小さじ1半
昆布の素・・・・小さじ1
砂糖・・・・・・小さじ2
青ネギ・・・・・適量
にんにく・・・・2片
生姜スライス・・スライス3枚
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