甘酢っぱい懐かしの味！笠原流【酢鶏（すどり）】の作り方

今回は、鶏もも肉を使った酢豚ならぬ「酢鶏」をご紹介！
甘酢あんは、ケチャップのきいた昔ながらの懐かしさを感じる味わい。
色んな食材で応用可能なので、ぜひお試しを！

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採用情報

■酢鶏（2〜3人前）

【材料】
鶏もも正肉 1枚（約300g）、玉ねぎ 1/2個、椎茸 3枚、にんじん 100g、ピーマン 2個、片栗粉適量、サラダ油適量

A（塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、コショウ少々、酒大さじ1）

B（酢大さじ3、レモン汁大さじ1、水大さじ3、砂糖大さじ2、醤油小さじ1/2、ケチャップ大さじ3、片栗粉小さじ1）

【作り方】
① 鶏肉は一口大に切って
　 Aを揉み込んで15分ほどおき
　片栗粉を揉み込む。
② 玉ねぎ、椎茸は一口大に切って
　にんじんは小さめの乱切り
　ピーマンは種とヘタを取って乱切りにする。
③ フライパンに多めのサラダ油を入れ
　 ①の鶏肉を５分ほど中火で揚げ焼きにして
　取り出しておく。
④ 同じフライパンで
　にんじんを2分ほど中火で揚げ焼きにして
　椎茸を加えて30秒ほど火を通したら
　にんじん・椎茸を取り出す。
　玉ねぎを1分ほど揚げ焼きにして
　ピーマンを加えて20秒ほど火を通したら
　玉ねぎ・ピーマンを取り出す。
⑤ フライパンに残った油を取り除いて
　混ぜ合わせたBを入れ中火にかけ
　かき混ぜながら火を入れとろみをつける。
　 ※一度しっかりと沸かすこと
⑥ 取り出しておいた鶏肉と野菜を入れ
　弱火でさっと煮絡めて器に盛る。