味が濃厚で絶品の鶏だしおでんの作り方を紹介です。鶏もも肉、つくね、手羽先、鶏を中心に具材にし、そこに豆腐や大根、練り物などを加え、白湯スープで味付けをしたおでんになります。白湯スープは普通に作ると時間を必要とするので、代用で豆乳などを使い味を表現しています。鶏の旨味がたっぷりで、とても美味しくなっています。
＊具材に関しては鶏もも肉、手羽先、つくね以外は、お好きな具材を使って下さい。入れる具材でスープに染み出る水分量が変わりますが、後で調整できるようにスープは濃くなっています。動画でその調整方法を解説しています。
（材料）2人前
鶏もも肉・・・半分
手羽先・・・・4本
鶏ひき肉・・・150g
木綿豆腐・・・半丁
こんにゃく・・150g
大根・・・・・1,5㎝2個
ちくわ・・・・2本
青ネギ・・・・少量
（つくね下味）
塩・・・・・・・小さじ1/4
砂糖・・・・・・小さじ1
醤油・・・・・・小さじ1
料理酒・・・・・小さじ1
おろし生姜・・・小さじ半分
マヨネーズ・・・小さじ1
（スープ）
水・・・・・・400cc
調整豆乳・・・200cc
料理酒・・・・大さじ2
醤油・・・・・大さじ2と小さじ2
みりん・・・・大さじ4と小さじ2
塩小さじ・・・半分
鶏ガラの素・・大さじ1
昆布の素・・・小さじ1
かつおの素・・小さじ1
おろし生姜・・小さじ1
おろしにんにく小さじ1
味噌・・・・・小さじ2
00:00 具材のカットの仕方
03:21 つくねの作り方
03:43 具材の下処理の仕方
07:32 簡単な白湯スープの作り方
09:03 仕上げ方
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