明日も食べたい!茄子入り油淋鶏 #簡単レシピ

【材料】2〜3人分
鶏むね肉…350g
Aしょうゆ・酒…各大さじ1/2
Aおろししょうが…小さじ1/2
片栗粉…大さじ3茄子…2本長ネギ(白い部分)…1本Bしょうゆ…大さじ4B砂糖…大さじ3B酢…大さじ2Bごま油…大さじ1

【作り方】
①鶏胸肉は一口大の削ぎ切りにし、Aを揉み込み片栗粉をまぶす。
茄子は一口大の乱切りにし、分量外の塩(ふたつまみ)を揉み込んで5分おく。
長ネギはみじん切りにする。

②フライパンに5mm深さまでサラダ油を入れ、中火にかける。
鶏胸肉を揚げ焼きにする。こんがりとしたきつね色になって火が通ったら皿に移し油を切る。
同じフライパンに水気を拭き取った茄子を入れて揚げ焼きにする。しんなりとして火が通ったら皿に移し油を切る。

③耐熱容器に長ネギとBを入れて混ぜ、ふんわりとラップをする。
600 Wのレンジで1分加熱する。

④鶏胸肉と茄子に③のタレをかける。