【旨み醤油の鶏みぞれスープ】
野菜がたっぷり食べられる、やさしい旨みの具だくさんスープ🫕
重ね煮で素材の旨みをぎゅっと引き出し、しょうゆの香ばしさでコク深い味わいに。
すりおろした大根のとろみがからんで、体の中からぽかぽか温まります。
【材料】4人分
鶏むね肉 250g
A 酒、しょうゆ 各大さじ1
A 片栗粉 大さじ1
しいたけ 4枚（80g）
しょうが 1片（15g）
長ねぎ 1本（150g）
大根 1/4本（300g）
油揚げ 1枚（40g）
塩 少々
水 900ml
B しょうゆ 大さじ3
B みりん 大さじ2
小ねぎ 適量（お好みで）
【作り方】
①鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、【A】の酒・しょうゆを揉み込んで片栗粉をまぶす。しいたけは石づきを落として4つ切り、しょうがは千切りにする。長ねぎは白い部分を1cm幅の斜め薄切り、青い部分を3mm幅の斜め薄切りにする。大根はすりおろす。油揚げは熱湯をかけて油抜きし短冊切りにする。
②鍋に塩（ひとつまみ）→しいたけ→しょうが→長ねぎ（白い部分）→大根→油揚げ→鶏むね肉→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
③鍋肌から水をひたひた（600mlほど）まで注ぎ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱めの中火にして8分煮る。
④長ねぎ（青い部分）、【B】と残りの水を入れてひと煮立ちさせる。器に盛り、お好みで小ねぎを振る。
【ポイント】
・重ね煮という調理法で作っています。重ね煮にすることで、鶏のうまみと野菜の甘みが自然に調和して出汁なしでも味が決まります。
・濃いめの味付けや甘めがお好きな方は、しょうゆを少しずつ加えてお好みの味に調整してください。
・時間があれば一度冷まして温め直すと、味がよりしみ込みます。
