日本のスーパーで手に入る食材を使って作れる、海外のマイナーな鍋料理として、「グレゴレースク」というルーマニアの伝統的なスープ鍋料理を紹介します。
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/ arienaiza_
レシピ
グレゴレースク鍋の材料:
鶏もも肉:300g
玉ねぎ:1個
ニンジン:1本
セロリ:1本
ジャガイモ:2個
キャベツ:1/4玉
ヨーグルト:200g(プレーン)
生クリーム:100ml
レモン汁:1個分
卵黄:2個
ニンニク:2片
水:適量
塩、胡椒:適量
パセリやディル(お好みで):適量
作り方:
鶏もも肉を適当な大きさにカットし、塩胡椒で下味をつけておきます。
玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ジャガイモを小さめにカットし、キャベツも適当な大きさに切ります。
鍋に油をひき、鶏肉を軽く炒めた後、玉ねぎ、ニンジン、セロリを加え、さらに炒めます。
鶏肉が軽く色づいたら水を加え、ジャガイモとキャベツを加えて煮込みます。アクが出たら取り除きます。
野菜が柔らかくなったら、プレーンヨーグルトと生クリームを加え、酸味とコクを出します。
別のボウルで卵黄とレモン汁を混ぜ、スープの温かい液を少しずつ加えて温度を均一にしてから鍋に戻します。
最後に、刻んだニンニク、塩胡椒で味を整え、お好みでパセリやディルを加えます。
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