味がとても美味しくサクッとジューシーに仕上がる、鶏もも肉の塩唐揚げの作り方を紹介です。漬けダレがちょっとだけ難しくなっていますが、煮干しから出汁を取り、それベースに漬けダレを作り、それに肉を漬けて揚げた塩唐揚げになっています。煮干しの旨味がガツンと効いて、とても美味しくなっています。おつまみに最高の一品だと思います。
・漬けすぎると肉が締まり硬くなるので、注意して下さい。
材料）
鶏もも肉・・・1枚（国産）
（煮干し出汁）
煮干し・・・・50g
水・・・・・・250cc
（漬けタレ）
煮干し出汁・・120cc
料理酒・・・・60cc
みりん・・・・大さじ3
醤油・・・・・小さじ1
塩・・・・・・8g
昆布の素・・・小さじ半分
かつおの素・・小さじ半分
鶏ガラの素・・小さじ1/3
おろしにんにく小さじ1
おろし生姜・・小さじ1
白胡椒・・・・小さじ1
ごま油・・・・小さじ半分
おろし玉葱・・10g
（その他）
油・・・・・・適量
片栗粉・・・・適量
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