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今回は基本の鍋出汁を使ったちゃんこ鍋。
基本の出汁をベースに色んな味付けが楽しめます。
調味料の塩を抜いて、味噌とキムチを入れるとキムチ鍋。
砂糖を多めに、にんにくと輪切りの鷹の爪を入れるともつ鍋。
もう市販の鍋スープは買わなくなります！
ご参考にして頂けると嬉しいです。
〈材料〉2～3人前
〇出汁
・水：2.5ℓ
・出汁昆布：20ｇ
・削り節（さば・室あじ）：50ｇ
出汁の調味料
・やさしい味わいのガラスープ（youki）：大さじ３
＊ウェイパーは中華風になるので味が変わります。
・海鮮スープの素(味の素)：大さじ１
・塩：小さじ1弱
＊塩はお好みで調整してください。塩分控えめにする時は無しでも大丈夫です。
・薄口醤油：大さじ３
・砂糖：大さじ２
・酒：大さじ２
〇鶏だんご
・鶏ももミンチ：150ｇ
・卵（Ⅼ）：1/2
・片栗粉：大さじ１
・酒：大さじ1/2
・本みりん：大さじ1/2
・濃口醤油：少々
・出来上がりにのせる黄身:1個
他具材
・豚バラ肉
・ごぼう(アク抜き後、変色防止に少量のお酢を入れて晒しています)
・白菜
・えのき
・じゃが芋
・玉ねぎ
・青ネギ
・飾り切りの人参
・うす揚げ
・〆の中華そば(冷食)
具材はお好みで入れて下さい。
＊調味料はお好みで調整してください。
＊白菜（水分の多い野菜）を入れた場合の味付けにしています。
＊フードプロセッサーがない場合にまな板シート（ダイソー）を使用していますが、よく切れる包丁ではシートも切れてしまいますので、材料がまな板に移る事もあります。
＃ちゃんこ鍋
＃鶏だんご
＃鍋出汁
