今回は、暑い日にぴったりの冷たい豆乳担々そうめんを作りました😊
ピリ辛の肉そぼろと、まろやかでコクのある豆乳スープが相性抜群♪
そうめんの新しい食べ方としておすすめです。
今回はトッピングにチンゲン菜も加えました🥬
【材料】（4人分）
※スープは2人分です。子どもが辛いものを食べられないので、子ども用は豆板醤なしで作っています♪ 辛さはお好みで調整してくださいね。
■肉そぼろ
鶏むねひき肉 400g
しょうゆ 大さじ2
はちみつ 適量
料理酒 大さじ2
水 大さじ2
すりおろし生姜 小さじ1
豆板醤 小さじ2
味覇 1g
ごま油 小さじ1
■豆乳スープ（2人分）
豆乳 250ml
みそ 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ2
お湯 50ml
白すりごま 大さじ2
練りごま（芝麻醤） 大さじ1
豆板醤 小さじ1（お好みで）
はちみつ 適量
レモン汁 適量
■その他
そうめん 600g
チンゲン菜 適量
※小ねぎ、鷹の爪、ラー油などはお好みでトッピングしてください。
【作り方】
①そうめんはパッケージの表示通りに茹でます。
茹で上がったら流水でしっかり洗い、水気をよく切っておきます。
②チンゲン菜は食べやすい大きさに切り、さっと茹でて水気を切っておきます。
③フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏むねひき肉を炒めます。
④ひき肉の色が変わったら、しょうゆ、はちみつ、料理酒、水、すりおろし生姜、豆板醤、味覇を加えます。
⑤汁気がなくなるまで炒め、肉にしっかり火が通ったら火を止めます。
⑥ボウルにお湯、みそ、鶏ガラスープの素を入れてよく混ぜます。
⑦みそが溶けたら、白すりごま、練りごま、豆板醤、はちみつを加えて混ぜます。
⑧最後に豆乳とレモン汁を加え、なめらかになるまでよく混ぜます。
⑨器にそうめんを盛り付け、豆乳スープを注ぎます。
⑩上から肉そぼろとチンゲン菜をのせて完成です。
お好みで小ねぎ、鷹の爪、ラー油をかけても美味しくいただけます♪
ぜひ作ってみてください✨
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