保育園の「チキンチキンごぼう」 #給食 #レシピ #あおいの給食室

保育園の「チキンチキンごぼう」

🍗小学校チキンチキンごぼう（大人2人＋子ども1人分）
ごぼう…1/2本（100g）
片栗粉…大さじ1（10g）
鶏もも肉…180g
片栗粉…大さじ1と2/3（15g）
揚げ油…適量
冷凍むき枝豆…（30g）
しょうゆ…小さじ2（12.5g）
砂糖…小さじ2（6.5g）
みりん…小さじ1（6.5g）
水…90ml

🍗保育園チキンチキンごぼう（大人2人＋子ども1人分）
ごぼう…1/2弱（80g）
片栗粉…大さじ1弱（8g）
鶏もも肉…140g
片栗粉…大さじ1と1/3（12g）
揚げ油…適量
しょうゆ…小さじ1と1/2（9g）
砂糖…小さじ2弱（5g）
みりん…小さじ1弱（5g）
水…60ml
※小学生以下のお子さまには安全を考えて枝豆なしで作ります。
※ごぼうは揚げただけでは硬いため、さっと茹でてから作ります。

🍳作り方
1　ごぼうは5㎜厚の斜め切りにし、5分水にさらす。ザルにあけて水気を切り、ペーパーで両面をしっかり拭き取る。ボウルにごぼう、片栗粉を入れて全体を混ぜるようにまぶし、170℃の油で3～4分揚げる
2　鶏もも肉は、唐揚げ用サイズを半分に切る。ボウルに鶏肉、片栗粉を入れて全体を混ぜるようにまぶし、170℃の油で4分揚げる
3　冷凍枝豆は耐熱容器に入れ、ラップをして600wの電子レンジで1分30秒～2分加熱する。または熱湯で1分ほどさっと茹でて、しっかり水気を切る
4　鍋にしょうゆ、砂糖、みりん、水を入れて弱火で1分ほど煮立たせる。火を止めて、ごぼうと鶏肉、枝豆を加えて絡める
＊鶏肉とごぼうはカリッとするまでしっかり揚げると、タレと絡んだ際においしくなります。
＊タレを煮詰める時間を長くすると、濃厚になります。お好みの濃さに調整してください。

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