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今回は、冬に温まるいつもとは一味違うエスニックなビーフシチューのレシピです。
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◆「鶏肉のすき焼き風」の作り方
＊＊＊ 材 料 ＊＊＊ 2人分
鶏もも肉 ………………………1枚（280g）
白ネギ ……………………………………100g
エノキ ……………………………………100g
シイタケ…………………………………２個
春菊 …………………………………………50g
木綿豆腐 ………………………………130g
糸こんにゃく ………………………180g
砂糖 …………………………………大さじ１
濃口しょうゆ …………………大さじ３
みりん ……………………………大さじ２
酒 ……………………………………大さじ１
卵（S）…………………………………２個
＊＊＊ 手 順 ＊＊＊
① 鶏もも肉を一口大の大きさにそぎ切りにする。
② 白ネギは1cm幅の斜め切りに、エノキは石づきを切リ落とし小房に分け、シイタケも石づきを切リ落とし半分に切る。
③ 春菊は根の部分を切リ落とす。木綿豆腐は6等分に切り、糸こんにゃくは水洗いする。
④ 〈煮汁を作る〉ボウルに砂糖、濃口しょうゆ、みりん、酒、だしを入れてよく混ぜる。
⑤ 鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、皮を下にして鶏もも肉を並べる。1分程度加熱して裏返し、全体が白っぽくなったら火を弱める。
⑥ 鶏もも肉を鍋の片側に寄せ、空いたスペースに各具材が混じらないように、春菊以外の具材を並べ入れる。
⑦ 煮汁を加えて強火にして、煮立ったら弱めの中火にして、ふたをせず7分程度煮る。
⑧ 春菊を加えてさっと煮る。
⑨ 取り鉢に生卵を割り、器に煮汁ごと盛り付ける。
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