レシピ|旨さ、極まる。クリーミーチキンカレーの美味しい作り方|スパイスカレーレシピ

鶏の手羽元を使った、旨み満点
おいしいスパイスチキンカレーのレシピです。
スパイスカレーFANだけでなく
初心者の方やファミリー層にもオススメ。

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◆材料(2皿分)

鶏手羽元:6〜8本
塩:適量
ブラックペッパー:適量

サラダ油:大さじ3
玉ねぎ(みじん切り):中1個
生姜(すりおろし):15g
にんにく(すりおろし):15g
麦味噌:大さじ1(他の味噌でも可)
ココナッツミルク:120ml
水:250ml
カスリメティ:適量
ガラムマサラ(仕上げ):小さじ1/2

A ホールスパイス(テンパリング用)
 クミンシード:小さじ1/2

B パウダースパイス
 コリアンダー:大さじ1
 クミン:小さじ1
 カイエンペッパー:小さじ1
 ターメリック:小さじ1/2
 塩:小さじ1

C ホールスパイス(煮込み用)
 カルダモン:4粒
 クローブ:4粒
 カシア(シナモン):1片
 ベイリーフ:1枚

出汁パック(お茶パック):1つ

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◆調理フロー

1 鶏手羽元に切り込みを入れ、塩胡椒しておく

2 Aのクミンシードとサラダ油でテンパリング

3 玉ねぎ→生姜・にんにく→麦味噌の順に加え、炒め合わせる

4 Bのパウダースパイスと塩を加え、サッと炒め合わせる

5 手羽元を加えて軽く炒め、ココナッツミルク・水・Cのホールスパイスを投入
  ひと煮立ちしたらフタをして、10分加熱する

6 カスリメティを入れてサッと加熱
  火を止め、ガラムマサラを回し入れて完成

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