【かんたん絶品マカロニグラタン】
市販のルウもホワイトソースも使わず、具材を重ねて煮るだけで、野菜と鶏の旨みがぎゅっと詰まった絶品グラタンが完成します。
出来立てを「マカロニシチュー」として楽しむのはもちろん、耐熱容器に入れておけば、あとは焼くだけの「作り置きグラタン」としても重宝します。
【材料】4人分
鶏むね肉 1枚（300g）
A 酒 大さじ1
A 塩 少々
A 米粉（または片栗粉） 大さじ1
しめじ 1パック（100g）
じゃがいも 2個（300g）
玉ねぎ 1個（200g）
にんじん 1本（200g）
塩 少々
水 400ml
B 牛乳 400ml
B 米粉 大さじ2
B みそ 大さじ1
ブロッコリー 1/2株（150g・後入れ）
マカロニ 150g
ピザ用チーズ 適量
【作り方】
①鶏むね肉は一口大に切り、【A】の酒と塩をもみ込み、米粉をまぶす。しめじは石づきを落としてほぐす。じゃがいもは乱切り、玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。【B】を混ぜておく。
②鍋に下から、塩（ひとつまみ）→しめじ→じゃがいも→玉ねぎ→にんじん→鶏むね肉→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
③鍋肌から水を回しかけ、ふたをして中火にかける。蒸気が出たら弱火にして10分ほど、野菜がやわらかくなるまで煮る。
④火を弱めてマカロニを加えて軽く混ぜ、表記より2分ほど短い時間で煮る。ブロッコリーと【B】を加え、沸騰させないように混ぜながら温める。
⑤耐熱容器に④を入れて、ピザ用チーズをのせる。
⑥200℃に予熱したオーブンで10分ほど、焼き色がつくまで焼く。
【ポイント】
・鶏むね肉は米粉をまぶすことでパサつかず柔らかく仕上がります。
・米粉を牛乳で溶かしてから加えると、ダマにならずなめらかになります。
・コンソメの代わりにみそを少量加えています。コクが出てまろやかな味に仕上がります。
・ブロッコリーは後入れにすると色よく仕上がります。
・冷蔵保存は⑤のタイミングで粗熱をとって保存してください。2日ほど保存可能です。
・冷蔵保存したマカロニグラタンは、レンジで2〜3分ほど温めた後にオーブンorトースターでチーズに焦げ目をつけるくらい焼くと手早く仕上げることができます。
・牛乳は豆乳に代えてもおいしく作れます。
