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調理道具
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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料 2人前
・鶏もも肉 1枚（300ｇ）
・きのこ（マッシュルーム、しめじ、まいたけなど全体で200g）
・ニンニク 1かけ
・オリーブオイル 大さじ1
・白ワイン あ
・生クリーム 100ml
・塩 適量
・こしょう 適量
■レシピ
①常温に戻した鶏肉に塩（肉全体の1％）で下味を付けて10分置く。きのこはさっと拭いて汚れを取り、いしづきを落とし、１口大に切る（手で割く）
②フライパンにオリーブオイルを敷いて、潰したにんにくを加熱し、香りが出たら取り出す。一度フライパンを濡れ布巾などで冷ます
③鶏の皮目を下にして、中弱火でじっくりと皮がパリパリになるまで中火で15分ほど焼く
④鶏肉を裏返しにして、軽く焼いたら一度取り出す
➄同じフライパンにきのこを入れ、軽く塩をして、両面に焼き色が付いて、水分が半分ぐらいになるまで中火でじっくり焼く
⑥白ワインを加えきのこの旨味をこそぎ落とし、生クリームを入れて、鶏肉を皮目を上にして戻し、トロッとするまで5分ほど煮込む
⑦器に盛り、こしょうを降って出来上がり
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