🍋柚子胡椒唐揚げ（4人分）
【材料】
鶏もも肉：600g（2枚程度）（一口大にカットする）
しょうゆ：大さじ2
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
柚子胡椒：小さじ2（お好みで調整）
おろしにんにく：1片分
おろし生姜：1片分
片栗粉：適量（揚げ用）
サラダ油：適量（揚げ油）
【作り方】
①ボウルにしょうゆ、酒、みりん、柚子胡椒、おろしにんにく、おろし生姜を入れてよく混ぜる。 そこに鶏肉を加えてよくもみ込み、20～30分漬け込む。
②漬け込んだ鶏肉の汁気を軽く切り、片栗粉を全体にまぶす。
③フライパンや鍋に油を1.5〜2cmほど注ぎ、170〜180℃に熱する。 鶏肉を重ならないように入れ、両面を5〜6分、きつね色になるまで揚げる。
④油をよく切って器に盛り、好みでレモンや青じそを添える。
🔸ポイント
柚子胡椒は塩分と辛味があるため、加えすぎに注意。辛めが好きな方は少し増やしてOK。
片栗粉を使うことで、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。
2度揚げしてもさらにカリカリになります（1度目170℃で軽く、2度目190℃で仕上げ）。
🍳チキンラーメンそば飯風レシピ（2人分）
＊動画はこちらのレシピの倍量で作っています*
【材料】
チキンラーメン：1袋
ごはん（温かいもの）：1〜1.5合
豚こま肉またはベーコン：50g（小さめにカット）
キャベツ：1〜2枚（ざく切り）
卵：1個（お好みで）
サラダ油：大さじ1
ウスターソース：大さじ1（お好みで調整）
青のり・紅しょうが：お好みで
【作り方】
①袋のままラーメンを細かく砕いておく（米粒～1cmくらいのサイズ）。
②フライパンに油を熱し、豚肉→キャベツの順で炒める。
③温かいご飯と砕いたチキンラーメンを加え、炒め合わせる。 チキンラーメンのスープの味でほぼ味付けは完了！
④ウスターソースを少し加えると、さらに“焼きそば感”がアップ。味を見ながら調整する。
⑤好みで卵を炒り卵にして加えたり、上にのせても◎ 青のり、紅しょうがを添えて完成！
🔸ポイント
チキンラーメンは水を加えずそのまま使ってOK。ご飯の水分でちょうどよく戻ります。
ソースを加えることで“B級グルメ感”が増し、ご飯が進みます。
具材は冷蔵庫の残り物でもOK（もやし、ピーマンなども合います）。
🥕小松菜とにんじんのさっぱり炒め
材料（2〜3人分）
小松菜 … 1束（約200g）
にんじん … 1/2本（中サイズ）
ごま油 … 小さじ2
しょうゆ … 小さじ1
みりん … 小さじ1
いりごま（白） … 小さじ1〜2＊すりごまでもOK＊
唐辛子（お好みで） … 少々
作り方
①小松菜はよく洗い、根元を切り落として4〜5cm幅に切る。
②にんじんは皮をむき、千切りまたは細めの短冊切りにする（火の通りが早くなるように薄めに）。
③フライパンにごま油を熱し、中火でにんじんを1〜2分炒める。
④小松菜の茎部分を加え、さらに1分ほど炒める。
⑤小松菜の葉を加えてさっと炒め、全体がしんなりしたら、しょうゆ・みりんで調味。
⑥火を止めてすりごま、唐辛子をふり、全体を軽く和えたら完成。
🍋Fried chicken with yuzu pepper (serves 4)
Soy sauce: 2 tablespoons
Sake: 1 tablespoon
Mirin: 1 tablespoon
Yuzu pepper: 2 teaspoons (adjust to taste)
Grated garlic: 1 clove
Grated ginger: 1 clove
Potato starch: appropriate amount (for frying)
Salad oil: appropriate amount (for frying) [Preparation] ① Mix soy sauce, sake, mirin, yuzu pepper, grated garlic, and grated ginger in a bowl. Add chicken and rub well, then marinate for 20-30 minutes.
② Lightly drain the juices from the marinated chicken and coat it all in potato starch.
③ Pour 1.5-2cm of oil into a frying pan or pot and heat to 170-180℃. Put the chicken pieces in without overlapping, and fry on both sides for 5 to 6 minutes until golden brown.
④ Drain the oil well and serve on a plate, garnish with lemon or green shiso leaves if desired.
🔸 Tips
Yuzu kosho is salty and spicy, so be careful not to add too much. If you like it spicy, you can add a little more.
Using potato starch makes the outside crispy and the inside juicy.
You can also deep fry twice to make it even crispier (lightly deep fry the first time at 170℃, and finish the second time at 190℃).
🍳Chicken Ramen Soba Rice Recipe (Serves 2)
*The video uses double the amount of this recipe*
[Ingredients]
Chicken Ramen: 1 bag
Rice (warm): 1-1.5 cups
Ground pork or bacon: 50g (cut into small pieces)
Cabbage: 1-2 leaves (chopped)
Egg: 1 (optional)
Salad oil: 1 tablespoon
Worcestershire sauce: 1 tablespoon (adjust to taste)
Green laver and red pickled ginger: optional
② Heat oil in a frying pan and fry the pork and cabbage in that order.
③ Add the warm rice and crushed Chicken Ramen and stir fry together. The flavor of the Chicken Ramen soup is almost done!
④ Add a little Worcestershire sauce to make it even more like “fried noodles.” Adjust the taste as you go.
⑤You can add scrambled eggs or put them on top if you like. Garnish with green laver and pickled ginger and it’s done!
🔸Tips
You can use Chicken Ramen as is without adding water. The moisture from the rice will rehydrate it just right.
Adding sauce gives it a “class B gourmet” feel and makes you want to eat more rice.
You can also use leftovers from your fridge as ingredients (bean sprouts and green peppers also work well).
🥕Refreshing stir-fried komatsuna and carrots
Ingredients (serves 2-3)
Komatsuna … 1 bunch (about 200g)
Carrot … 1/2 (medium size)
Sesame oil … 2 tsp
Soy sauce … 1 tsp
Mirin … 1 tsp
Roasted sesame seeds (white) … 1-2 tsp *ground sesame is also OK*
Chili pepper (optional) … a little
Preparation
①Wash the komatsuna thoroughly, cut off the root and cut into 4-5cm widths.
②Peel the carrots and cut them into thin strips or julienne strips (thinly so they cook faster).
③Heat sesame oil in a frying pan and fry the carrots over medium heat for 1-2 minutes.
④Add the stems of the komatsuna and fry for another minute or so.
5. Add the komatsuna leaves and stir fry briefly. Once everything is soft, season with soy sauce and mirin. 6. Turn off the heat, sprinkle with ground sesame and chili pepper, and lightly mix everything together to finish.
