プロは店でコンソメを使う。それは効率と安定のため。 でも、家なら鶏肉の旨味をトマトでじっくり引き出せばいいだけ。
鶏むね肉を「パサつく安い肉」のまま終わらせるか、 ソースの旨味に変えて「店超えの逸品」にするか。 その差は、ほんの少しのズルい知恵です。
食材の旨味を引き出すのがイタリア料理の本質なので
この系統のパスタにコンソメ入れたら負けかなと思ってます。
もちろんコンソメ追加してもOKですよｗ
【材料】（1人前）
パスタ：100g
鶏むね肉：80g
にんにく：1片
キャベツ：1～2枚
トマト缶：1/2
水：300ml / 塩：3g
生クリーム：50ml（バター10g＋牛乳50mlで代用可）
【手順】
オイルで鶏肉を炒め、にんにくを加える。
トマト缶を入れ、潰しながら焼いて酸味を飛ばす。
水と塩を入れ、水洗いしたパスタを投入。
キャベツを加え、仕上げに生クリーム（または代用品）で乳化させて完成。
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