スーパーの鶏胸肉をレストランの味に仕立てるプロの技【鶏胸肉のエスカロップ】

エスカロップとは薄切り肉という意味。鶏胸肉を薄くしてサッと短時間で火を入れることで、しっとり柔らかく焼くことができます。ぜひ試してみて下さい!

材料(約1人前)
鶏胸肉    1枚
レモン    1/2個
ニンニク   1かけ
ローズマリー 1枝
ほうれん草  1束

無塩バター  約20g
白ワイン   約50cc
小麦粉・塩・黒胡椒

*****

●オリジナルブランド【NOIE.】のお菓子、ご購入はこちら。
 https://noie.store/home/
2024年4月分より全ての商品が寄付付き商品となり、能登半島地震被災地支援のため寄付させて頂きます。詳細はHPにて。

*****

●白金台の小さなカウンターフレンチ【CIRPAS】のHP・ご予約はこちら。
https://cirpas.tokyo/

*****

★初の料理本・絶賛発売中★
【二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ】
 https://amzn.to/2Za0Q5z

*****

良かったらこちらもフォローお願いします☆
■Instagram
https://www.instagram.com/george_cuisine/
■Tiktok

@johjiro


■Twitter
https://twitter.com/chef_johjiro?s=11

お仕事のご依頼・その他のお問い合わせなどは上記SNSもしくは下記メールアドレスへお願いします!
georgelabo@outlook.com

*****
愛用品リンク(Amazonアソシエイト)

●クールで切れ味抜群の包丁【和 NAGOMI】シリーズ<三星刃物/パートナー企業>
 スライサー
 https://amzn.to/3hOIs9P
 パーラーナイフ
 https://amzn.to/3BCJVZo
 牛刀
 https://amzn.to/3u8jN2v
 三徳
 https://amzn.to/2QErBLF

●365日食べたい野菜<SARA/パートナー企業>
 https://www.sarafarm.jp/lineup/
 おやつ感覚でサクサク食べられるフルーツパプリカは、コストコでの大量買いも◎

●プロ愛用の業務用調理器具<1956レストラン・サプライ/パートナー企業>
 寸胴鍋
https://www.1956direct.jp/c/product/pot/pot1/gr1078/gr1080/SLSPS4006?utm_source=medium&utm_medium=YouTube_G&utm_campaign=SLSPS4006
 ステンレスフライパン
 https://www.1956direct.jp/c/product/pot/pot2/gr1119/SLSFP4009?utm_source=medium&utm_medium=YouTube_G&utm_campaign=SLSFP4009
 フッ素加工フライパン
 https://www.1956direct.jp/c/product/pot/pot2/gr1119/SLSFP4109?utm_source=medium&utm_medium=YouTube_G&utm_campaign=SLSFP4109 

●エレガントなオリーブオイル<ICONO/パートナー企業>
 フルーティ
 https://amzn.to/3KGpVrs
 スパイシー
 https://amzn.to/3wkGfbx

●1,000回落しても割れない食器<ARAS(エイラス)/パートナー企業>
 https://aras-jp.com/?utm_source=&utm_medium=ARAStopGeorge

●みんなが欲しがるゴムベラ
 https://amzn.to/3jCFs0X

●包丁が傷つかない高性能ゴムまな板(リンクはベージュです)
 https://amzn.to/3Dl5i1L

●トップシェフのステンレスフライパン<フィスラー>
 https://amzn.to/45Xb8Tl

●オシャンティなお皿<日比野陶器>
 https://hibino-pottery.com/

●コラッ!って感じのコラトゥーラ
 https://amzn.to/3qE0SNV

●料理が上手くなるスパチュラ<ツヴィリング>
 https://amzn.to/32qgvw2

●手練れ料理人に見えるピンセット<トラスコ>
 https://amzn.to/32x5CZn

●ヘビー級鉄フライパン<デバイヤー>
 https://amzn.to/3klPoZl

●使い手をイケメンにする鍋3点セット<フィスラー >
 https://amzn.to/2LxgwcD

●最強の鋳物ホーロー鍋<ストウブ>
 https://amzn.to/2KbPqXM

●アホみたいに切れる万能ハサミ
 https://amzn.to/39VwyGF

●筋取りにも骨抜きにもあると便利なピンセット
 https://amzn.to/3hzNvN9

●万能ミキサー バーミックス
 https://amzn.to/3zwPD15

●超剥きやすいピーラー<OXO>
 https://amzn.to/37MuQWN

●小さめで万能 泡立て器 バルーンウィスク (小)
 https://amzn.to/3JQj15w

●盛り付けに欠かせないセルクル
 https://amzn.to/3yJXSkU

●美しいソース作りのための濾し器シノワ 
 https://amzn.to/3hHCQgW

●肉を休ませるために生まれてきたバット
 https://amzn.to/3kFyokR

●BBQにも使えそうな金串
 https://amzn.to/2TwhFFs

●ヴィンテージスプーン
 https://amzn.to/38CEN9b

●ストーブ横に常備したいステンレスポット
 https://amzn.to/3kFD0Wg

●弁当箱と呼ばれる小箱
 https://amzn.to/3mWxtO8

●絶妙なサイズ感の深手鍋
 https://amzn.to/2VkxOP0

●スムーズに擦りおろせるマイクロプレーン
 https://amzn.to/3LDa1y9

●万能調味料の魚醤「いしり」はこちら
 https://amzn.to/3oEoWlA

●便利な顆粒チキンブイヨンはこちら
 https://amzn.to/3OmupXy

*****
メイン機材
●最高のメインカメラ【SONY α7ⅲ】
 https://amzn.to/3pRn1Hr

●最強の単焦点レンズ【Gmaster 35mm】
 https://amzn.to/3dOw1aH

●高音質マイク【ロードマイクプロ】
 https://amzn.to/3ENOK1X

●雰囲気作りに最適な照明【Godox ストロボ】
 https://amzn.to/3dPWl4k

*****

動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
『グッドボタンを』

今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
『チャンネル登録』お願い致します!

*****

Morning (feat. sorateras) / ALL BGM CHANNEL
(P) & (C) Star Music Entertainment Inc.

#鶏胸肉 #しっとり #焼き方