カリブ海の香りをスパイスカレーに落とし込んだ一皿🇯🇲🔥ジャークチキンの刺激的なスパイス感と、奥深いカレーのコクが融合した“攻めのスパイスカレー”です。
オールスパイス、ナツメグ、クミン、ブラックペッパー。爽やかなレモンの酸味とともに鶏肉をしっかりマリネし、焼き色をつけて旨みを閉じ込めます。テンパリングで立ち上がるホールスパイスの香り。じっくり炒めた玉ねぎの甘み。そこに重なるジャークスパイスのパンチ！ピリッと刺激的、でも旨みはしっかり。スモーキーでスパイシー、クセになる味わいです🍛
仕上げにフレッシュなパクチーを添えて、爽やかさをプラス。
夏にも冬にも食べたくなる、エネルギッシュな一皿。
✴︎こんな方におすすめ✴︎
・スパイス強めのカレーが好き
・ジャークチキンが好き
・いつもと違うカレーを作りたい
・刺激的だけど旨みも欲しい
・ビールに合うカレーを探している
以下にレシピを記載していますので、ぜひ作ってみてください！
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◽️材料
鶏もも肉 400g
にんにく 10g
生姜 10g
塩 4g
砂糖 4g
レモン汁 10g
オールスパイス(パウダー) 3g
赤唐辛子/カイエンペッパー(パウダー) 2g
ブラックペッパー(パウダー) 1g
クミン(パウダー) 2g
ナツメグ(パウダー) 1g
にんにく 10g
生姜 10g
玉ねぎ 150g
鶏ガラスープの素 3g
水 200g
塩 4g
砂糖 5g
米油 30g
イエローマスタード(ホール) 1g
赤唐辛子/カイエンペッパー(ホール) 1本
ブラックペッパー(ホール) 1g
クミン(ホール) 2g
カレー粉 15g
パクチー(フレッシュハーブ) 10g
◽️作り方
1. 鶏もも肉を食べやすいサイズに切り、すりおろしたにんにく＆生姜、塩、レモン汁、スパイスでマリネする。
2. にんにくとしょうがはみじん切り、玉ねぎはケララ切りにしておく。
3. 鍋に油を入れ、マスタードシード→唐辛子、ブラックペッパー→クミンの順でテンパリングする。
4. にんにくとしょうがを加え、刺激臭がなくなるまで加熱する。
5. 玉ねぎを加えてしんなりするまで加熱する。
6. マリネした鶏肉を加えて、しっかり焼き色がつくまで加熱する。
7. カレー粉を加えて加熱する。
8. 鶏ガラスープの素と水、塩、砂糖を加えて加熱する。
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【チャプター】
00:00 オープニング
00:08 下ごしらえ
01:41 カレーソース作り
03:48 完成
03:58 レシピ概要
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東京・荻窪駅北口から徒歩1分！カレー・ビリヤニ店「イエロースプーン」公式チャンネルへようこそ！
カレー好きな店主2人が、「もっと気軽に、もっと楽しく」カレーを楽しめるヒントをお届けしています。
このチャンネルでは…
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・ おうちでも簡単！本格派カレー＆スパイス料理の作り方
・店主の日常や、のんびり雑談（予定）などなど…
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📍 営業時間
・ランチ：11:00～15:00 (30分前L.O)
・ディナー：18:00～22:30 (30分前L.O)
※不定休のため、最新情報はSNSをご確認ください。
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