今回は安くておいしい鶏胸肉を使って唐揚げを作っていきます。鶏胸肉は揚げすぎると硬くなりますが、上手に揚げると柔らかく重視に仕上げられます。今回は塩味でどんな料理にも合うように作っていきます。ぜひたくさん食べてみて下さい。
材料
鶏胸約1キロ(3本分)
すりおろしニンニク小さじ2
塩小さじ1
料理酒大さじ1
すりおろし生姜小さじ1
ハイミー20振り
(なければ、味の素で代用。ただし、ハイミーより多めに入れる)
衣用
片栗粉大さじ3
小麦粉大さじ2
足らなくなったら、同じような比率で追加
サラダ油適量
作り方
① 1個350グラムの鶏胸肉を10から12にカット。1つ大体30グラム。
厚みを揃えると揚げ時間が均等になるためぜひ。
②下地をつける。ニンニク、塩、料理酒、生姜、ハイミーを入れ、
揉み込み10分から30分寝かせる。
③粉を作る
片栗粉大さじ3、小麦粉大さじ5をビニール袋に入れかき混ぜる
④粉の中に鶏肉を8個ぐらい入れて振る
(揚げ鍋の容量と同じ量で衣をつける)
⑤160度の油で粉をつけた鶏肉を揚げ始める
⑥温度を180度に上げ3分油で揚げる
途中1分30秒ほどでターンする
＜鶏肉に、途中で触らず動かさないのがポイント＞
それから1分30秒たったら、もう一度ターンする
⑦最後に15秒ほどしたら取り出し、余熱で揚げ切る
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