チキン南蛮とは宮崎県の人気ご当地グルメ♪今回はご家庭で作りやすいようにアレンジ！少量の油で揚げ焼きにするので、揚げ物が苦手な方でも食べやすく、油の後処理もいらないレシピです。ジューシーでやわらかな鶏肉に絡まる甘酢タレとタルタルソースのWソースが絶品！美味しいタルタルソースの作り方もご紹介します。 もも肉はむね肉やささみに替えるとさっぱりと仕上がります。
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【誰でも最高の味に♪】簡単チキン南蛮レシピ！甘酢タルタルたれの作り方も紹介
■材料 (2人分)
・鶏もも肉 1枚(300g)
・卵 1個
・薄力粉 大さじ1
・塩こしょう 少々
・サラダ油 大さじ3
・パセリ(刻み) 適量
★タルタルソース
・ゆで卵 1個
・玉ねぎ 1/4個
・マヨネーズ 大さじ3
・酢 小さじ1
・塩こしょう 少々
★調味料
・酢 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・砂糖 大さじ1
■手順
(1)玉ねぎはみじん切りにして水にさらして水気を切る。
(2)ボウルにゆで卵を入れてフォークで細かくつぶす。残りの☆を加えて混ぜる(タルタルソース)。
(3)鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうを両面にふる。
(4)ボウルに鶏肉、薄力粉を入れて全体にまぶす。卵を割り入れて卵を潰しながら鶏肉全体にからめ、もみこむ。
(5)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて焼き色がつくまで2分ほど揚げ焼きにして裏返し、肉に火が通るまで3分ほど揚げ焼きにする。
(6)火をとめてキッチンペーパーで余分な油をふきとり、★を加えて混ぜる。再び中火で熱し、少しとろみが出るまで煮からめる。
(7)器に盛り、タルタルソースをかけてパセリをちらす。
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