ナマステ~。
「インドめし ティルパティ」のモハンです。
石川県でインド料理店をしています。
日本に来て26年以上になります。
今回はインド料理の基本、「キーマ(keema)」の作り方です。
キーマはひき肉のことです。
インドでは羊肉や鶏肉を使ったものが多いです。
動画では鶏むね肉を使っています。
羊肉の場合も同じスパイスです。
【材料】
鶏むね肉
油
ベイリーブス
ホールクミン
にんにく
ショウガ
(スパイス)
ナツメグパウダー
チリパウダー
ターメリック
コリアンダーパウダー
シナモンパウダー
クミンパウダー
カリーパウダー
岩塩
【作り方】
・鶏むね肉をミンチにする
・鍋に油を熱し、ベイリーブスとホールクミンを入れひき肉を炒める
・油と水分が出てきたら取り除く
(ひき肉の量が少ない場合油はそんなに出ないかもしれません)
・十分に火が通ったらスパイスを入れてさらに炒める
・できあがり
カレーやナンの具にしてお召し上がりください
ライスと一緒に炒めても美味しいです
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