キーマの作り方【インド料理の基本】keema

ナマステ~。
「インドめし ティルパティ」のモハンです。
石川県でインド料理店をしています。
日本に来て26年以上になります。

今回はインド料理の基本、「キーマ(keema)」の作り方です。
キーマはひき肉のことです。
インドでは羊肉や鶏肉を使ったものが多いです。
動画では鶏むね肉を使っています。
羊肉の場合も同じスパイスです。

【材料】
鶏むね肉

ベイリーブス
ホールクミン
にんにく
ショウガ

(スパイス)
ナツメグパウダー
チリパウダー
ターメリック
コリアンダーパウダー
シナモンパウダー
クミンパウダー
カリーパウダー
岩塩
   

【作り方】
・鶏むね肉をミンチにする
・鍋に油を熱し、ベイリーブスとホールクミンを入れひき肉を炒める
・油と水分が出てきたら取り除く
(ひき肉の量が少ない場合油はそんなに出ないかもしれません)
・十分に火が通ったらスパイスを入れてさらに炒める
・できあがり
カレーやナンの具にしてお召し上がりください
ライスと一緒に炒めても美味しいです

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