【重ね煮でつくるカレーうどん｜ルウ不使用】
重ねて煮るだけで、野菜と鶏の旨みがしっかり溶け込むカレーうどん🍛🥢
ルウを使わず、カレー粉と家にある調味料だけで自然なとろみとコクに仕上がります。
⚫︎片栗粉選びのポイント
・片栗粉は原材料に「馬鈴薯（ばれいしょ）澱粉」と書いているものがおすすめです。原材料名に「加工でんぷん」と記載されているものは安価なことが多いですが、添加物そのものであるため気になる方は「馬鈴薯（ばれいしょ）澱粉」を選びましょう。
【材料】4人分
鶏むね肉 250g
A 酒、しょうゆ 各大さじ1
A 片栗粉 大さじ1
しめじ 1袋（100g）
長ねぎ 1本（150g）
にんじん 1/2本（80g）
油揚げ 1枚（40g）
塩 少々
水 1000ml
B カレー粉 大さじ1/2〜1（お好みで調整）
B しょうゆ 大さじ3
B みりん 大さじ1
片栗粉 大さじ2（同量の水で溶く）
うどん 4玉
粗挽き黒こしょう 適量（お好みで）
【作り方】
①鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、【A】の酒・しょうゆを揉み込んで片栗粉をまぶす。しめじは石づきを取り小房に分ける。長ねぎは白い部分を1cm幅の斜め切り、青い部分は小口切りにする。にんじんは半月切り、油揚げは1cm幅に切る（油抜きは不要）。
②鍋に、塩（ひとつまみ）→しめじ→長ねぎ（白い部分）→にんじん→油揚げ→鶏むね肉→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
③鍋肌から水をひたひた（600mlほど）まで注ぎ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱めの中火にして8分煮る。
④残りの水と【B】を加えて一煮立ちさせる。長ねぎ（青い部分）を加えて火を弱め、片栗粉でとろみをつける。
⑤うどんを表記通りに茹でる（もしくはレンジ加熱）して器に盛り、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。
【ポイント】
・重ね煮という調理法で作っています。野菜の旨みをギュッと引き出せて味わい深く仕上がります。
・22cmの鍋を使っています。
