カボスを大量にいただいたので、カボスを使ってチキンステーキを作りました。シンプルに塩とハーブソルトのみの味付けですが、焼いてる側から香ばしいハーブの香りが漂います。じっくりと火を入れているので
鶏胸肉とは思えないほど柔らかく仕上がります。
副菜のレンコンはごま油と塩だけで炒めています。ごま油の香ばしさとレンコン本来の甘みが引き立ち、ボリボリ食べれます。
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【材料2人前】
〜チキンステーキ〜
鶏胸肉 1枚
塩 小さじ1/2強
カボス 1/2個
ハーブソルト 適量
サラダ油 小さじ1
〜レンコンのナムル風〜
レンコン 370g
水 適量
酢 大さじ1
酢水 大さじ2
ごま油 大さじ2.5
塩 小さじ1/2
〜作り方 カボスチキンステーキ〜
1 鶏胸肉に塩をまぶして刷り込み、15分置く。
2 15分後、ハーブソルトを両面に多めに振り、刷り込み15分置
く。(必ず常温で合計30分以上置いておく)
3 フライパンに小さじ1の油を引き、鶏胸肉の皮をしっかり伸ばして
皮を下にして置く。
4 鶏胸肉の上にアルミホイルを被せ、端をしっかり覆う。
5 強弱火で10分→弱火で10分焼いたら、アルミホイルを取りひっ
くり返す。
6 もう一度アルミホイルを被せ、弱火のまま2分焼き、火を止める。
7 火を止めて10分放置したら完成!
8 フライパンに残っている肉汁は捨てずにソースとして取り出す。
9 お好みの幅に切った鶏胸肉に肉汁ソースとカボスをたっぷり絞って
召し上がれ🎵
〜作り方 レンコンのナムル風〜
1 レンコンは皮をむき、1mm幅にスライスする。
2 かぶるくらいの水にさらし、酢大さじ1を入れ、5分置く。
3 フライパンを中火で熱し、大さじ2のごま油を入れ、レンコンを入れ
炒める。
4 大さじ0.5の追いごま油を入れてさらに炒める。
5 油がレンコン全体に馴染んだら、2でつけていた酢水を大さじ2入
れ、蓋をして弱火で3分蒸し焼きする。
6 蓋を取り、中火にしてフライパンに残っている水分を飛ばす。
7 塩を振り入れ、全体に馴染ませて完成!
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