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【材料】※2〜3人前
■高野豆腐…4枚（65g）
■片栗粉…大さじ5
■揚げ油…適量
（A）白だし…大さじ3
（A）水…大さじ1
（A）にんにくチューブ…小さじ1
（A）生姜チューブ…小さじ1
【作り方】
①高野豆腐は水に浸して戻し、水気をよく絞る。（A）は混ぜ合わせておく。
②高野豆腐を食べやすい大きさにちぎり、（A）を回し入れてギュッギュッと握りながら全体になじませて片栗粉をまぶす。
③深さ1cmの揚げ油を中火（170度）で熱し、②を揚げる。時々転がしながらカリッとキツネ色になるまで揚げたら油を切って出来上がり。
【🔴ポイント】
ギュウギュウに詰めて揚げると高野豆腐同士がくっついてしまうため、一度に揚げられない時は数回に分けて揚げるのがオススメです。
■Kouya tofu… 4 slices (65g)
■Potato starch… 5 tablespoons
■Frying oil… appropriate amount
(A) White soup stock… 3 tablespoons
(A) Water… 1 tablespoon
(A) Garlic tube… 1 teaspoon
(A) Ginger tube… 1 teaspoon [Preparation]
① Soak the kouya tofu in water and squeeze out the water. Mix (A) together.
② Tear the kouya tofu into bite-sized pieces, add (A) and squeeze it tightly to mix well, then coat with potato starch.
③ Heat 1cm deep frying oil over medium heat (170 degrees) and fry ②. Fry until crispy and golden brown, rolling occasionally, then drain the oil and it’s done. [🔴 Tips] If you pack the koya tofu too tightly and fry it, it will stick together, so if you can’t fry it all at once, we recommend frying it in several batches.
