つい“よだれ”が出ちゃう、自慢の黄金比で作る『よだれダレ』とりむね肉で作る蒸し鶏は湯煎につける簡単レシピで、パサつきゼロに！蒸しどり愛好家におすすめ。

しっとり柔らかな蒸し鶏に、万能「よだれダレ」をかけて。「よだれダレ」とは、その名の通り、よだれが出るほど美味しいタレのこと。蒸し鶏は、鶏むね肉にハーブとニンニクの香りをつけ、湯煎でじっくりと火を通すことで、驚くほどしっとりジューシーに。よだれダレの調味料割合は自慢の黄金比！蒸し鶏だけでなく、ナスや豆腐、様々な野菜にも合う万能ダレです。冷蔵庫で1週間保存可能なので作り置きにも便利です。
*****************************************

【目次】
00:00 オープニング
00:20 蒸し鶏を作る
04:02 長ねぎを切る
04:37 合わせ調味料を作る
05:24 長ねぎと合わせ調味料を炒める
06:56 なすを焼く
07:53 盛り付け/実食

*****************************************

＜🍳費用目安⇒約600円＞
＜⏰調理時間⇒約45分＞
【材料】
（作りやすい分量）

＜よだれダレ＞
長ねぎ　　　　　　　　1本
ごま油　　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　　1つまみ
オイスターソース
　　　　酢・料理酒　　各大さじ2
醤油　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　小さじ1
鶏ガラスープの素　　　小さじ1/2
白いりごま　　　　　　大さじ2
おろしにんにく・生姜　各小さじ1/2
水　　　　　　　　　　50ml
ラー油　　　　　　　　小さじ1/2
＜蒸し鶏＞
とりむね肉　　　　　　1枚
塩　　　　　　　　　　2つまみ
こしょう　　　　　　　少々
にんにく　　　　　　　2片
タイム　　　　　　　　5本
オリーブ油　　　　　　大さじ2
＜焼きなす＞
なす　　　　　　　　　1本
サラダ油　　　　　　　大さじ1

【作り方】
①とりむね肉の皮と筋を取り、塩胡椒で下味をつける
②耐熱袋にとり肉、潰したニンニク、タイム、オリーブ油を入れ空気を抜く
③鍋に湯を沸かし必ず火を止め②を入れ、蓋をして15分放置
④15分後。上下を返して蓋をしてさらに15分放置し、切り分ける
⑤長ねぎをみじん切りにする
⑥ボウルによだれダレの調味料（長ねぎ以外）を全て混ぜ合わせる
⑦フライパンにごま油を熱し、長ねぎを焼き目がつくまで炒める
⑧合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ火を止め、ラー油を加える
⑨なすを5mm幅の薄切りにしサラダ油で焼く
⑩よだれダレを蒸し鶏、焼きナス、豆腐にかけて完成

【ポイント】
✔とりむね肉は沸騰後に火を止めて余熱で調理することでしっとり、ジューシーに仕上がる
✔長ねぎに焼き目をつけることで香ばしさと旨味がアップ
✔よだれダレは1週間冷蔵保存可能で様々な料理に使える
✔辛さはラー油の量で調整可能
✔よだれタレは蒸し鶏はもちろん、焼きナス、豆腐、茹で野菜など、色々使える

*****************************************

【料理シリーズ】