中華屋が教えたくなかったレシピ、麻薬鶏。リピーター続出！ぜひお楽しみ下さい
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【材料 2〜３人分】
・鶏胸肉 1枚（300g）
・塩 少々
・黒こしょう 少々
・ごま油 大さじ１
【調味料】
・醤油 大さじ１
・酢 大さじ１
・砂糖 大さじ１
▪︎茹で汁 大さじ１
【薬味】
・長ネギ 1/3本
・生姜 ５g
・にんにく １片
・唐辛子 少々
①鶏胸肉の水分を拭き取り、塩、黒こしょうを両面に振ります
②ポリ袋に鶏胸肉を入れます。ごま油を入れ軽く揉み込みます
③ボールに水を張り、ポリ袋を入れ空気を抜いていきます
④空気が入らないように袋の口を結びます
⑤もう1枚ポリ袋を出し、先ほどの袋を入れ同じように水に入れ空気を抜き、袋の口を結びます（二重にし漏れを防止）15分程常温に置いておきます
⑥鍋にお湯を沸かし、袋に入ったお肉を入れます。再び沸騰しらた火を止め浮かないように小皿を置き、蓋を閉めて20分置きます
⑦長ネギをみじん、にんにく、生姜をすりおろし、唐辛子をボールに合わせておきます
⑧フライパンに調味料（醤油、酢、砂糖）を入れ一煮立ちしたら熱いまま薬味の入ったボールに入れよく混ぜ合わせます
⑨20分経ったら肉を取り出し、10分置き肉汁を落ち着かせます
⑩お肉を袋から出し、袋に残った汁を大さじ１とり調味料に混ぜ合わせます
⑪鶏胸肉をスライスし、タレをかけたら完成です
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※資格
・中国料理専門調理師・調理技能士
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